八年级生物下册-食品贮存学案（无答案）-济南版.docVIP

第二节 食品贮存 通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。 通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。 预习导航： 探究食品腐败的原因 生活中，我们常发现刚买回几天的水果腐烂了，做出的米饭没有及时吃掉而变酸了，买回的蛋糕是坏的等等情况，不仅造成经济损失，还会影响我们的身体健康，这些是什么原因呢？ 1、提出问题： 。 2、做出假设： 。 3、制定计划： 实施计划：小组内根据计划进行实施，观察实验变化，记录观察结果。 得出结论： 。 表达交流：哪种情况下的食物容易变质？请尝试分析原因。 基础知识 1、食品腐败的主要原因是 。 2、 、 ，都可以减慢微生物的繁殖速度。 3、细菌繁殖的条件是 、 和 。 4、食品的贮存自古就是人们研究的重要课题，人们发明了许多贮存食品的方法，如： 、 、 、 等。现代的贮存方法主要有 、 、 、 、 等。请分别举例说明。 设计活动 请你选择几种新鲜食品，涉及几种防腐保鲜的方法，完成下列表格。 食品名称 贮存方法 基本原理 可能存在的问题 食品保鲜的基本原理是采用一定的方法 或 微生物在食品中的生长、繁殖， 是贮存生活状态食品厂要考虑的重要因素。 绿色通道： 一、夯实基础： 1、剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（ ）。 A．隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物 B．释放出化学物质杀死细菌 C．隔绝空气，把食品中的细菌闷死 D．挡住灰尘 2、保存鲜牛奶最佳的办法是（ ）。 A．真空包装 B．冷冻 C．添加防腐剂 D．高温 3、在食品的保鲜方法中，可能对人体产生危害的是（ ） A．利用溶菌酶保鲜鱼虾 B．添加防腐剂 C．真空包装 D．冷冻保存 4、防止食品腐败的主要原因是（ ） A．杀死细菌和真菌 B．降低细菌和真菌的繁殖能力 C．抑制细菌的生长繁殖 D．杀死细菌和真菌或抑制细菌的生长、繁殖 5、我国民间常用腌渍方法来保存食品，其中生物学道理是（ ）。 A．食盐可以使细菌毒素实效 B．食盐中缺乏细菌需要的营养 C．食盐中有杀菌物质 D．食盐使细菌细胞脱水死亡 6、超市销售的袋装“上好佳”薯片采用的贮存方法是（ ） A．真空包装 B．气调包装 C．添加防腐剂 D．干燥处理 二、拓展提高 1、在酱油的表层加几滴白醋，酱油不宜腐败，原因是（ ） A．白醋能直接杀死酱油中的部分微生物 B．白醋能隔绝酱油和空气的接触 C．白醋是酸性环境，不易引起微生物的繁殖D．以上都对 2、某个肉类食品加工厂，采购到一批质量好的猪肉，若你是该厂此项专业技术人员，你建议可采用下列方法进行食品的加工处理，并说出依据的原理。 你的方法：（1） （2） （3） 原理： 外科医生在给病人做手术前，要进行严格的消毒，手术时要带上消过毒的口罩和手套，这样做有什么好处？ 中考链接 晓明和小红对市场上销售的一种分袋包装的蛋糕发生了兴趣，因为蛋糕包装在充满气体的小塑料袋中，袋内的气体充得鼓鼓的，看上去好像一个小“枕头”。他们认为这种充气包装技术，主要是为了使食品能够较长时间的保鲜、保质。那么，这是什么气体呢？小红猜想是氮气，晓明猜想是二氧化碳。