嵌合巧克力的杨梅冻干休闲食品的开发研究.PDFVIP

食品科学 叶现代农业科技曳圆园10年第4期 嵌合巧克力的杨梅冻干休闲食品的开发研究 叶素丹 顾娇蛟 渊浙江经贸职业技术学院袁浙江杭州 310018冤 摘要 为促进杨梅冻干品的开发与利用袁利用低温冷冻干燥技术将天然新鲜的杨梅进行冻干后与具有天然可可脂独特风味的巧克力 嵌合成一体袁获得色尧形尧味俱佳袁外观新颖袁保质期长的新型休闲营养食品要要要天然巧克力杨梅休闲冻干食品袁为杨梅产业化的发展提供 了新的思路遥 关键词 杨梅曰冷冻干燥曰巧克力曰嵌合 中图分类号 S667.6 文献标识码 A 文章编号 1007-5739渊2010冤04-0372-02 Research on Leisure Food Development of Freeze-dried Waxberry Embedded into Chocolate YESu-dan GU