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互联网时代水果行业建立标准化体系的研究 　　【摘 要】 面对我国水果流通行业信息不对称，交易流程不透明的现象，笔者通过研究我国生鲜行业发展历程，探讨建立水果行业产品标准化，流通标准化的必要性，讨论互联网时代生鲜行业的发展方向。 　　【关键词】 水果行业 标准化 互联网 　　一、前言 　　多年来，由于市场信息不对称、流通环节多且利益分配不合理、流通链条过长等因素，我国农产品市场出现了卖难买贵、产品质量、安全性得不到有效保障，农产品在流通过程中损耗过大等严重的不合理现象。连续多年出现的水果滞销，“果农卖不掉、市民买不起”的怪圈一再出现，要改变目前的现状，需要重构水果流通的产业链，构筑新的水果交易模式，同时，还需各级政府“有形之手”发力，强化农业组织化水平、缩短流通链条。 　　二、传统行业市场状况 　　我国水果流通明显存在环节太多、链条过长的问题。一般来说，在中国，水果由田间地头到消费者手中大概需要以下几步：大量分散的种植户――农村经纪人――一级批发商或者代理商――二级批发商、超市供货商及农贸市场零售商――消费者。数据显示，通过这种渠道销售的水果数量占消费总量的70%以上，其他则有生产者食用及其它渠道供应。水果在运送到批发市场后，需要缴纳进场费、摊位费、人员费等一系列费用。在零售环节，依然需要付出的成本包括摊位费、工商管理费等十几种费用。而对于上游的种植农户来说，由于水果保鲜期等原因，必须要将水果在一定时间内尽快卖掉，造成水果集中上市，形成了“卖贱”的现象。由此可见，中国水果市场流通模式急需发生改变。必须加强上游的农户、中游的经销商和批发市场、下游的超市前后产业链的延伸和??接。 　　三、现今行业市场状况 　　随着生活水平的提高，当前水果市场处于由温饱型向安全、营养型转换的时期。但由于市场信息不对称，消费者对水果的认知度还停留在味觉感知阶段，在安全与营养的认知上还比较缺乏。 　　安全、营养水果市场还处于市场培育期。互联网的出现，让消费者与生产者之间的信息传播更便捷。市场培育期缩短，安全、营养的农产品消费市场时代即将到来，最佳适生区农产品作为农产品安全、营养、美味的代名词，必将受到消费者的青睐。 　　四、互联网时代行业的发展前景 　　（一）网络营销的应用 　　网络营销在水果行业中的应用主要是以互联网及网络技术为支持，借助水果行业网站和企业网站，实现双向的信息流。即：水果的生产、流通、加工等企业和果农通过网络及时发布和获取相关的商品供求及服务信息。在此基础上，以B2B为主要形式，实现网上营销、洽谈，网下成交、支付。 　　（二）我国开展水果有机栽培的优势 　　我国的有机果品需求市场前景是巨大的。一是随着人民收入水平的迅速提高，使人民有能力支付较高价格的有机水果消费；二是由于大量使用农药、化肥，严重影响人民的身体健康，也使真正健康的有机水果有着广泛的国际国内市场需求；三是对于有机果品生产这样的劳动密集型产业，我国充足的农业劳动力资源是一个巨大的优势。 　　（三）拥有较为完整的产业链 　　通过几十年的发展，我国水果生产已具有相当规模，特别是黄河故道地区已形成规模优势，果品贮藏、加工业更是有了长足进步。水果从育种育苗到栽培、贮藏、加工和销售已形成了一条完整的产业链条。基地的建设、龙头的壮大、贮藏加工设施的完善、种质资源的贮备、栽培管理技术的集成都为水果行业的发展奠定了基础。 　　五、行业发展愿景 　　（一）水果流通的溯源体系建立 　　进入互联网时代，信息的更新发生革命性的转变，交互性极大增强，水果销售行业也面临革命性转变――由传统水果销售向互联网时代下现代的水果销售模式转变。在这种时代背景下，水果行业应致力于建立水果流通的溯源体系，即改变目前的水果市场现状，重构水果流通的产业链，构筑新的水果流通模式――水果流通的溯源体系[3]。 　　水果流通的溯源体系以互联网为媒介，精确定位水果流通的每一个环节，从农产品的生产、流通，到进入千家万户。在生产上，可以追溯到水果的产地、产量、种植户、以及农药残留量；在流通上，可以追溯水果包装加工、存储和运输的时间，也可以强化农业组织化水平，并最终形成水果流通的标准化。 　　（二）水果流通的标准化建立 　　目前，水果流通的标准化还没有完全形成，传统水果销售行业商家只专注于盈利，没有切实建立一套有效可行的、前期无收益或亏损的水果流通标准化体系。然而，随着人们的生活水平的提高，对食品安全的要求越来越高，水果流通标准化的日程是可以预见。水果流通标准化可以以互联网的大众化的契机 逐步建立。 　　水果流通标准化包括两个方面，一是水果的生产标准化，从产品的产地选择、品质、外观方面进行分级，进行市场准入，最终建立市场分类标准；二是水果流通环节标准化，从产品的包装、运输、销售等环节入手，