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零食对我们是好是坏”科学论文 像我们这个年纪的孩子都喜欢吃零食,可是吃零食会给我们带来什么坏处呢?又能给我们带来什么好处呢？就这样我决定根据这个问题，做一个小调查。问我们班的同学最爱吃哪一类的零食，结果，许多同学都喜欢吃一些薯片啊，蛋糕啊，果冻啊，辣条之类的。 首先，我看了看这四种零食的配料表，发现了这四种零食的配料中名字就特别惹人注意的是诱惑红，丙酸钙 , 水分保持剂,等. 于是，我便诱惑红先下手.通过查资料,我了解到了: 诱惑红是食用红色色素。中国《食品添加剂使用卫生标准》中规定：诱惑红可用于糖果包衣，最大用量0.085g/kg；用于冰淇淋、雪糕、苹果干、燕麦片（即食早餐谷类食品）为0.07 g/kg；用于炸鸡调料为0.04 g/kg；用于冰棍、糖果、染色樱桃罐头、红肠肠衣、果汁饮料、果汁酒（色淀除外）最大用量0.05 g/kg；用于果汁（味）型饮料，0.025 g/kg（按稀释6倍计）。用量可比诱惑红色素加大。丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜必需的钙,这一优点是其它防霉剂所无法相比的 另外在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。 接着我又调查了水分保持剂.发现了水分保持剂的作用是克服传统食品容易在贮存中淀粉返生，失去水分而口感干燥，难以下咽的缺点。易保持水分，防止淀粉返生。除了持水作用外，磷酸盐还有：防啤酒、饮料混浊的作用；用于鸡蛋外壳的清洗，防止鸡蛋因清洗而变质；在蒸煮果蔬时，用以稳定果蔬中的天然色素水分保持剂使用范围及用量酶将其分解为 两种毒性很强的化合物。最大争议点在于，从阿斯巴甜中的甲醇分解而来的这些毒素是否足会损伤身体。所以,还不能确定它到底是有益,还是有害. 后来,我又偶然地看到了一些资料：食用添加剂对儿童危害最大由于儿童的肝肾解毒功能弱，生长发育期最为敏感，长期摄入色素过量等食品添加剂不合格的食品后，可能造成慢性中毒，甚至影响到生理和智力发育食品添加剂危害儿童身心健康。专家们指出，食用色素不仅影响儿童的生理和心理健康，使他们情绪失控，出现失眠等状态，还会对某些过敏体质的成年人产生怒等情绪不稳定的状况。食品添加剂导致多动症 因此，不管零食中含有什么好的坏的食品添加剂，请您少吃零食，注意身体健康。 作者:蒋舟 指导老师:沈老师 项目 诱惑红（GB送审稿） 诱惑红铝色淀（上海地方标准DB31/21?D1990） 含量/% ≥ 干燥失重（135±2℃）/% ≤ 水溶性氯化物及硫酸盐/% ≤ 水不溶物/% ≤ 异丙醚萃取物/% ≤ 副染料/% ≤ 砷（以As计）/% ≤ 重金属（以Pb计）/% ≤ 85 15 0.3 0.2 3 0.0003 0.001 10.0（以色酸计） 30 2 0.5 1.0 0.0003 0.002 使用范围 最大使用量 磷酸氢二钠（钾） 发醇粉 按生产需要适量使用 磷酸二氢钙（磷酸钙） 小麦粉 按生产需要适量使用 磷酸二氢钙（磷酸钙） 面包、饼干、发酵粉 4.0（以磷酸计） 焦磷酸二氢二钠 面包、饼干 图二