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满记甜品整理 自己在家做试试 Perrier凤梨水 材料 凤梨300公克，水700㏄，二砂糖300公克 做法 1.凤梨切成小块状后放入锅子中，加水以中火煮滚后，再转小火继续煮20分钟。 2.取出凤梨块后加入二砂糖，再继续煮5分钟即可熄火放凉使用。 士多啤梨奇异果汁 用料： 士多啤梨，奇异果 做法： 切块放一起榨汁 士多啤梨蜜瓜汁 用料： 士多啤梨，哈密瓜 做法： 切块榨汁 奇异果冰 用料： 奇异果，奇异果浓缩汁，炼乳，挫冰 做法： 1. 奇异果削皮切片备用。 2. 取作法1约一半的奇异果片和浓缩汁一起放入果汁机打约30秒成泥状。 3. 将作法1剩余的果肉放入作法2的果泥轻轻拌匀，一同腌制入味约1小时。 4. 备好挫冰，淋上作法3的果粒酱，再依序淋上炼乳和乳水即可 奇异果汁 做法参考奇异果冰 木瓜鲜奶 用料： 木瓜，牛奶 做法： 1木瓜洗净，去皮区籽，切小块，放入搅拌机。 2牛奶加热到30度左右，倒入搅拌机，与木瓜一同搅拌即可。 芒果冰芒果鲜奶 海底椰冰草莓冰 南北杏雪耳炖木瓜 材料： 银耳，南北杏，木瓜，冰糖，酌口味加红枣和枸杞 做法： 1.银耳泡发洗干净,木瓜去皮去籽切块; 　　 2.将银耳与南北杏放入锅内加适量水炖一小时,再将木瓜红枣冰糖放入炖45分钟即可。还可加入枸杞。 姜汁莲子雪耳炖雪蛤膏(热) 用料： 姜，冰糖，雪蛤，雪耳莲子各少许。 做法： 1. 姜煮糖水； 2. 把雪蛤处理，再和姜糖水雪耳、莲子一起放进玻璃容器（注意一定要有盖子哦！）； 3. 玻璃容器放在蒸锅中，隔水蒸30-60分钟。 杏汁莲子雪耳炖雪蛤膏 原料：木瓜半个，杏仁露 1000ml，雪耳莲子各少许。 做法： 1. 木瓜去皮切成片； 2. 把杏仁露、木瓜片、雪耳、莲子一起放进玻璃容器（注意一定要有盖子哦！）； 3. 玻璃容器放在蒸锅中，隔水蒸30-60分钟。 富贵蛋白(热) 用料： 鸡蛋清，冰糖 做饭： 做法类似蛋花湯，只不過沒有蛋黃而已。稍放些冰糖，略帶清香，不算太甜 杏仁蛋白(热) 原料：? 杏仁露1罐（240ml）、鱼胶粉5克（也可以用吉利丁片或者琼脂） 做法：? 1、将鱼胶粉放入一个碗内，加入适量清水（约5倍的量）浸泡，搅拌鱼胶粉，让其均匀吸收水分。? 2、将盛鱼胶粉的碗放入热水内，使鱼胶粉熔化。? 3、将杏仁露倒入乐扣乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中，放入微波炉加热，不用烧开。? 4、将熔化的鱼胶粉倒入杏仁露中，搅拌均匀，晾凉。? 5、将加入了鱼胶粉的杏仁露放入冰箱冷藏，2-3个小时，凝固成型即可 杏仁茶配蕃薯 杏仁茶做法参考见P5 黄金蕃薯做法： 红壤番薯切块，水中加冰糖（依自己口味），煮二十分钟即可。 鲜奶炖燕窝椰汁炖燕窝 杏汁炖燕窝椰汁西米露 糖不甩(无馅六粒) 配花生白芝麻粒粒 材 料:糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。 　 做 法:（1）花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀;????????? （2）用筛滤过糯米粉，倾入两汤匙? 至三汤匙冻开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分；????????? （3）锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底； 　　??　　? （4）待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。 　　??　　???? 心 得：粉团搓好后要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准 焗荔茸西米布甸(热) [材料]：（1人份）芋头100克、西米1/4杯、栗子碎粒60克、糖霜少许、草莓1粒? [吉士料]：吉士粉11/2茶匙、糖2汤匙、花奶50毫升、椰奶50毫升? [做法]： 1. 西米浸水1小时，沥干水份，用滚水煮至透明，备用。? 2. 芋头切小件，隔水蒸熟，捣烂成茸，加入栗子碎粒及西米拌匀。? 3. 将吉士粉料拌匀加入2的材料中拌匀，放上已载水的焗盘上，放入焗炉大火焗10分钟即可。? [烹调心得]：焗布甸上热水来焗，使受热均匀，效果好。糖的分量随自己口味调校。? [制作时间]：15分钟? 莲子百合红豆沙 材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G。 　　　　? 做法： 　　?　　1.先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 　　?　　2.煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 　　?　　3.煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 　　?　　4.煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。 　　?　　?　　注意： 　　?　　1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。 　　?　　2、陈皮不要用太多，但要用好的。