量安全管理手册（护苗快餐）.docVIP

安徽省阜阳护苗营养餐饮有限公司 文件编号：HM/SC-2013 受控印章： 质量安全手册 GB/T19001-2008 依据 GB/T27341-2013 编制 GB/14881-1994 版 本: 　　　　　A/0　 编 制: 　　　　　　　　 审 核: 　　　　 　 　　　　 批 准: 　　　　　　　　 发放号: 　　 　 　　　　 持有者: 　　 　　　　 　 　 2013年3月20日发布　　　 　 　 2013年4月1日实施 0.1 颁布令 本公司按照《质量管理体系 要求》(GB／T19001-2008)、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》 (GB/T27341-2006)、《食品企业通用卫生规范》（GB14881-1994）的要求，结合本企业快餐配送生产经营运作的实际组织公司相关人员编制。手册规定了公司质量和食品安全（HACCP）体系的要求，描述了质量和食品安全管理体系范围，对质量和食品安全（HACCP）体系过程及其相互关系进行了描述，引用了本公司为策划、建立和实施有效的质量和食品安全（HACCP）体系所需的程序，规定了对食品链中合理预期发生危害进行识别和评估，通过对产品的危害分析，确定关键控制点，实施对危害的有效控制，确保食品安全危害得到预防、消除或降低到可接收水平，其目的是确保所提供快餐食品的食用安全。通过管理体系的有效运行和持续改进，确保提供的产品与服务满足顾客和适用的法律法规要求，以增强顾客满意。 本手册是公司策划、实施、运行、保持和更新食品质量安全管理体系的法规性文件，是指导建立并实施质量和食品安全（HACCP）体系的纲领性文件。现予以批准发布实施。望公司各级各部门人员均应认真组织学习，理解和领会手册的各项要求，认真贯彻落实，确保公司产品的质量和食品安全。 总经理： 2013年3月20日 0.2任命书 为了加强对质量和食品安全(HACCP)体系的运行管理，保障体系运行的有效性，特任命XXX先生为管理者代表兼食品安全小组长。原职务及职责权限保持不变，还授予以下职责和权限： 一、确保公司质量和食品安全(HACCP)体系管理体系的建立、实施和保持。 二、向总经理报告公司质量和食品安全(HACCP)体系的绩效和任何改进需求。 三、确保在全公司内提高满足顾客要求的意识。 四、负责管理食品安全小组； 五、确保食品安全小组成员的相关培训和教育； 六、与食品和质量安全管理体系有关事宜的外部沟通与联络。 总经理： 2013年3月20日 0.3手册说明与管理 0.3.1质量安全手册的编制、批准和发布 本质量安全手册依据GB/T19001-2008《质量管理体系 要求》《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》 (GB/T27341-2006)、《食品企业通用卫生规范》（GB14881-1994）的要求，结合本企业快餐配送生产经营运作的实际，由管理者代表组织有关人员编写并审核，经总经理批准发布实施。 0.3.2质量安全手册发放 本质量安全手册由办公室归口管理，质量安全手册发放分“受控”和“非受控”，“受控”质量安全手册在本公司具有可更改、可控制和保密性。“非受控”质量安全手册公司不能保证进行及时有效的更改。手册的发放范围由管理者代表确定，由办公室按批准的发放范围，编号登记后发放。质量安全手册持有者应将手册妥善保管，不得损坏、拆页、丢失、外借和随意涂抹。对“非受控”质量手册的发放，也由管理者代表批准。 0.3.3质量安全手册的评审、修改和换版 本质量安全手册采用活页装订。为保持质量手册的持续的适宜性，每年至少进行一次评审，必要时可对手册进行修改。由修改部门或人员提出修改申请后，经管理者代表批准后实施修改。通过修改页替换作废页的办法处理，修改页发放给“受控”的质量安全手册持有人，作废页退回办公室统一销毁。修改人员、修改审核人员和批准人员应在修改页上签字。当质量安全手册经多次修改，或因企业质量安全管理体系发生重大调整或由于所依据的标准换版时，由管理者代表提出质量安全手册换版申请，由总经理批准后实施。质量手册换版时仍执行本手册规定的编制、批准和发布程序。 0.3.3手册内容 本手册按照GB/T19001-2008《质量管理体系 要求》、《危害分析与关键控制