东财《饭店管理总论B》考前模拟题.docVIP

一、单项选择题 (只有一个正确答案) 【1】 西方客栈时期一般是指（ ）。 A: 12世纪到18世纪 B: 15世纪到18世纪 C: 12世纪以前 D: 12世纪到15世纪 答案: A 【2】 下列管理理论与代表人物对应错误的是（ ）。 A: 双因素理论——弗鲁姆 B: 公平理论——亚当斯 C: 强化理论——斯金纳 D: X理论——麦格雷戈 答案: A 【3】 大饭店时期饭店经营者代表人物是（ ）。 A: 凯撒·里兹 B: 希尔顿 C: 威尔逊 D: 斯塔特勒 答案: A 【4】 饭店公司成立事业总部的核心是为了实现（ ）。 A: 经营目标 B: 成本控制 C: 营业收入指标 D: 利润指标 答案: D 【5】 以下饭店决策方法属于确定型决策的是（ ）。 A: 悲观准则 B: 盈亏平衡分析法 C: 决策表法 D: 决策树法 答案: B 【6】 饭店经营过程中采用的“多种经营”、“薄利多销”等方针属于（ ）。 A: 顾客方针 B: 销售方针 C: 劳资方针 D: 服务方针 答案: B 【7】 分析质量问题产生原因的一种有效工具是（ ）。 A: 对策表 B: 鱼刺图 C: 质量环 D: 排列图 答案: B 【8】 根据一个管理者所要处理协调的下级关系数和一个人的精力，一般跨度为（ ）。 A: 10-20人 B: 8-10人 C: 1-2人 D: 3-6人 答案: D 【9】 反映一定时期内饭店经营效果的最基本的价值指标是（ ）。 A: 客房出租率 B: 饭店营业成本 C: 利润和税金 D: 饭店营业收入 答案: D 【10】 如果顾客的感知效果低于期望，那么顾客就会（ ）。 A: 不满意 B: 满意 C: 非常满意 D: 无所谓 答案: A 【11】 饭店的最高管理阶层是（ ）。 A: 管理层 B: 操作层 C: 执行层 D: 决策层 答案: D 【12】 实行连锁经营的现代饭店集团产生于（ ）。 A: 19世纪初 B: 21世纪初 C: 第二次世界大战以后 D: 20世纪初 答案: C 【13】 把新产品的价位定得很高，以便在短期内获取厚利的定价策略叫做（ ）。 A: 渗透定价策略 B: 取脂定价策略 C: 驱逐价格策略 D: 维持价格策略 答案: B 【14】 找出影响服务质量主要因素的一种有效工具是（ ）。 A: 鱼刺图 B: 排列图 C: 树枝图 D: 对策表 答案: B 【15】 对“人”的因素的重视，首先应该归功于（ ）。 A: 马斯洛的需要层次理论 B: 亚当斯及其公平理论 C: 泰罗和他的“铁锹试验” D: 梅奥和他的霍桑试验 答案: D 【16】 饭店劳动生产率是指（ ）。 A: 计划期利润总额∕饭店职工人数 B: 计划期营业收入总额∕饭店职工人数 C: 计划期利润总额∕计划期天数 D: 计划期营业收入总额∕计划期天数 答案: B 【17】 饭店经营格言——“客人永远是对的”的提出者是（ ）。 A: 希尔顿 B: 威尔逊 C: 斯塔特勒 D: 凯撒·里兹 答案: D 【18】 把新产品的价位定得很高，以便在短期内获取厚利的定价策略叫做（ ）。 A: 渗透定价策略 B: 维持价格策略 C: 取脂定价策略 D: 驱逐价格策略 答案: C 【19】 目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ）。 A: 直线——职能制 B: 职能制 C: 直线制 D: 事业部制 答案: A 【20】 相传欧洲最初的住宿设施始于（ ）。 A: 古希腊时期 B: 中世纪时期 C: 文艺复兴时期 D: 古罗马时期 答案: D 二、多项选择题 【21】 马斯洛的需要层次理论的内容包括（ ）。 A: 自我实现的需要 B: 安全的需要 C: 生理的需要 D: 社交的需要 E: 尊重的需要 答案: A B C D E 【22】 饭店经营战略的特点，主要包括的方面有（ ）。 A: 全局性 B: 经济性 C: 稳定性 D: 长期性 E: 竞争性 答案: