浙江省柑橘保鲜及商品化现状、存在问题和发展方向.pdfVIP

2007年第24卷第3期 浙江省柑橘保鲜及 商品化现状、存在问题和发展方向 池广友方修责黄振东 (浙江省柑橘研究所 黄岩 318020) 1现状 橘)。浙江柑橘产区基本上可分为台州橘区、宁波橘区、金衙摘区和丽水橘区四大柑橘主产 区，衢州和台卅『的保鲜技术具有代表眭。 x 1．1台州橘区台州橘区现有柑檑面积3，35×104hm2，总产量为50Ioat左右，本桶区以宽 皮柑橘为主，同时有少量的甜橙及玉环柚。 1．1．1常规保鲜。台州橘区主要沿用以往的粗略的保鲜方法．即使用防腐药剂。采用采前喷洒 或采后浸果的方式，一般采用农户分散贮藏，贮藏库为普通民房。具体方法是：a。采收条『牛： 果实成熟度要求果面着色率达到80％以上，可溶性固形物达到该品种固有标准。b．采前喷 药：采前3～5d(天)，按表1任选一种药剂依推荐浓度配成药液喷洒树冠，采后不再浸果。 c．采后浸果：未采用采前喷药的桶果，在表1中任选一种药剂按推荐浓度配成药液，在采后24h (小时)内将果实在药液中充分湿润。取出晾干。d．将浸药后的果实置于通风良好的地方预贮 90％。尽量不要翻动果实。 表1 防腐剂种类与浓度 1．1，2留树保鲜。就是近年推广的早熟温州蜜柑完熟采收和越冬采收技术，以临海市涌泉镇应 用较为普遍，即将柑橘成熟后留在树上保鲜至冬天甚至来年春天，即采即卖。本方法的优点是 腐烂率低，果实品质有所改善，但是留树时间太长会影响来年产量，并会引起果实浮皮。 r．2衢州橘区 量的40％以上。衢州市柑橘采后商品化处理源于2000年常山胡柚集团公司(现浙江天子公 司)从美国仙农公司引进一条选果分级打蜡生产线，并采用西班牙网袋包装胡柚，使常山胡柚 身价倍增，并建造了浙江省第一个柑橘气调贮藏库。现衢州共有大小分级打蜡包装生产线230 收稿日期：2007-01—05 2(X)7年第24卷第3期 余条，其r卜·个柑桶主产村就有加多条，足见衢州柑椭保鲜的规模。全市已拥有一大批专业农 民营销员在全国各地推销衢州柑柄。 1．2．1普通贮藏。农民常用的保鲜剂有： 橘，要选用晚熟品种，在晴天或阴天无露水时采摘八至九成熟的果实，将果蒂剪平。24h内剔 除病、虫、伤、劣果和无蒂果，并进行药液处理。 (2)预贮发汗。将选好的果实放入阴凉通风 干净的室内(堆果不超过3层)，预贮3～5d，任其发汗散热，蒸发少量水分，待保鲜处理。 (3)单果包装。单果包装是衢州柑柄保鲜最有特色的方法，将发汗后的果实用聚乙烯薄膜袋单 个包装，这样既有单果气调的效果，又能防止交叉感染。 (4)库房消毒。在柑橘入库前7d，将 贮藏室清扫干净，并用50％托布津1000倍液喷雾或硫磺艾叶合剂熏蒸消毒，要求室内阴凉通 气，门窗关启方便，地面平整干燥，“免滋生病菌，造成烂果。 (5)贮藏管理。柑橘入库后， 注意调节温度和湿度。—是通过开闭通气门窗、洒水等措施，使库温保持在8～15℃、相对湿 度80％～90％左右。由于单果包装，在贮藏期不必检查，需注意预防老鼠为害。 1．2．2气调贮藏。常山天子胡柚公司建造了浙江省第一个柑柄气调贮藏库。气调贮藏技术是国 际t公认的最好的贮藏方法之一，该技术也适用于柑橘。其特点是对保持柑橘果实的新鲜品质 效果显著，可以很好地保留柑桶果实的风味、香气和营养成分，减少柑桶果实的腐烂损耗，抑 制能使柑橘果实老化的生理病害的发生。国际上标准的气调贮藏库由于其设施昂贵，技术严 格，耗能大，遣成果品成本增长数倍，从而加重了消费者的经济负担，因此在我国较难推广应 用。 1．2．3商品化处理。衢州采后商品化处理所用材料：果蜡咀美国仙亮为主，国产有云南苏化， 衢州本地产果亮、巨星等。胡柚采用西班牙网袋及彩印纸箱包装。桩柑采用OPP彩印袋， 10009左右网袋，彩印纸箱包装，使产品进入超市。衢州柑橘通过商品化处理，不但提高了柑 橘的身价，而且给农民提供了很好的就业机会，形成了收购、加工、包装一条龙，培养了一支 强有力农民自产自销队伍。 1．3 目前在生产上应用的其它柑橘保鲜法 1．3．1松针保鲜法。松针又称松叶，有抗菌杀虫、延缓衰老的作用。用于保鲜柑橘要求采集新 鲜不沾水，洁净