稳定同位素技术在农产品产地溯源中的应用研究进展.pdfVIP

稳定同位素技术在农产品产地溯源中的应用研究进展冰 李 成 潘立刚 王纪华 陆安祥 (JL京农产品质量检测与农田环境监测技术研究中心．北京100097) 摘要：建立有效的农产品产地溯源体系是保障食品质量安全的重要手段，同时也是有效保护地区优质特色产品的有力 措施。本文扼要阐述了稳定同位素质谱技术的基本原理，综述J，稳定同位素技术在农产品原产地溯源领域中的应用和最新进 展．展望了稳定同位素技术在农产品溯源中的发展趋势，旨在为未来农产品溯源方面研究以及优特农产品保护工作提供理论 和方法参考。 关键词：农产品；稳定同位素；原产地；溯源技术 随着世界经济和贸易全球化的快速发展．农产 员国保护的食品和农产品名称(PDO)和地理标识 品在不同地区和国家之间的跨界流通越来越频繁． (PGI)。我国自1994年开始将地理标志纳入了商 也加剧了各类食源性疾病的扩散和蔓延．农产品安 标法律体系予以保护．但与发达国家相比。此类研 全引发的各类事故不断上升．引起了人们对食品安 究相对滞后．名优产品以假乱真、掺假、以次充好 全问题的担忧。实施食品原产地监督检查．加强食 现象严重。鉴于此．开发准确的检测技术提取地理 品流通安全的监管．追溯食品来源等相关信息也因 标志产品的地域特征因子，识别不同来源农产品的 此变得至关重要。建立健全的农产品追溯体系是保 特异性指标成为保护地理标志、打击假冒产品的重 障食品质量和安全、增强消费者对食品安全信心的 要手段．也是保障消费者和企业利益．推动农产品 要求．许多发达国家都先后建立了完善的食品安全 产业健康发展的重要保障。 追溯体系．推行“从农田到餐桌”的食品安全全程 农产品产地溯源分析技术主要是基于甄别不同 控制。欧盟1760／2000法规规定含肉量超过20％的地区来源的农产品中的特异性指标．开发有效准确 食品和肉制品中必须明确标注产地和来源(1J。当 的现代化检测技术成为农产品溯源技术的重点。基 今．发展快速准确的农产品溯源检测技术已成为保 于此．近年来发展了一系列有关农产品产地溯源的 障食品安全的迫切需求。同时．随着人们生活水平 研究技术．涵盖了气相色谱(GC)、液相色谱 的提高和消费观念的不断改变．一些名特优农产品 的原产地保护工作也越来越得到重视．原产地标记 毛细管电泳(CE)、近红外光谱(瓜)，紫外可见 特别是地理标志在经贸发展中起到越来越重要的作 用【2】。地理标志保护可以提高地方产品知名度．保 过测定不同来源农产品中特定的成分差异来识别该 护生产者利益．满足消费者对特色产品的需求。欧 产品的地域特征【3】。但事实上．植物类农产品等受 盟制定了专门的“关于保护农产品和食品的地理标 到施肥、气象条件以及农田土壤特征等各方面的差 志和产地标识条例”．欧盟PDO法案1996R1107 异的影响，动物源食品也会受到饲料种类、喂养方 号及系列修订案．确定了大约500种受欧盟所有成 式等因素的影响．以上因素使得农产品产地识别的 +基金项目：国家科技支撑计划课题“灾毁农田和城郊污灌农田修复技术集成与示范(2011BAD04804)”。 作者简介：李成(1983一 王纪华(1958--)，研究员，从事农产品质量安全与农业信息化研究。E 农产品质量与安全 2013年第 5期醚l ■■■捌譬銮蟊誓重 。。 。 。 不确定性和复杂性大大增加，开发更有效的溯源技 含量极低．用绝对量表达同位素的差异比较困难． 术也是准确识别农产品产地的迫切需求。近年来． 国际公用的使用参照标准物的相对量来表示一些轻 稳定同位素质谱方法(stableratiomass元素同位素的富集程度，表达式为(1)frol，而Sr isotope