电生功能水对草莓的保鲜试验研究.pdfVIP

绉潆避；尊曼鬻，墨萎甜霉霉溪豢霄鞋鲤坚霞鍪由瑾嚣型 鋈垒茎竺运曼匣曼登 彗：3．2i；用酸性水加2％的氯化钙处理草莓能有效抑制草[1]兰丝：!芝坚!： 好的保鲜效果与其具有低pH值、高氧化还原电位及[5]莓呼吸。氯化钙处理能抑制果实的呼吸作用，但由于酸性水中加入氯化钙后水溶液的pH值及氧化还原电瞄j 位均降低，所以杀菌效果降低，同时对草莓细胞的，． 影响减小，保鲜效果较酸性水处理组稍差，但仍明… 一定的有效氯浓度密切相关，髫毯妻霾薷鲤薹堡蹩霹 。o3．3组照对于好显 稿舀囊鬻璧荔篓麓壅嚣鬻型舯靼黧鑫嚣蠢荔|蓊；戆釜 结合相关资料，可以认为酸性水能达到如此良 2 餮凑器交雾疆巽蘑鋈溺冀嗤蠹黑匿露誊薷鼙篓鬻i鬣8 型嚣鳓蓖耐蕈矍辫螽嚣露；释蓄蓬蠹霪辩墓鬈；雾… ’’ 妻醯繁豢墼～荔嚣堡虱誊! dnml-l碰b珊m锄e如．咖ea呵螬蓬冀 nuhi衄ts啪affbc￡ gcneexl煅sionindirecⅡy 蠼量譬粥； 踮medi删by elucida刨atmoIeclll盯 h。咖∞吣唧啦删蝴dpti∞alfac髓．T1lemech姐b雎0fnuI五entac石∞a他e‘p∞剐tobe kvcliⅡthefIlnl地邪thc加碰目Icllill nlis疗e|disbeingcondI圮‘酣o∞血u咄ly． woms Key ：nument；geⅡeexpr雌sion 151．1 04 中图分类号：R 文献标识码：A 文章编号：1002—6630(2003)05—0158 食物中含有许多必需的营养素，它们除了满足人体正常 水平要高于含玉米蛋白饲料喂养的大鼠¨1。 的营养需要以外，对机体的生理功能也有调节作用。随着分子 蛋白质的调控作用部分可能是通过氪基酸来实现。足够的 生物学研究不断向深度和广度两个方面的蓬勃发展，人类对生 氨基酸的存在是细胞内mRNA翻译为蛋白质过程所必需，氨基酸 命现象的认识正在遂渐由表象走向本质，营养与基因的相互作 映乏与不足或氨基酸平衡失调必然会影响翻译过程。一些氨基酸 用也得到了大量体内外研究结果的证实，除了一些营养素对遗 对转录过程具有特异性影响．如原核细胞中的色氨酸、组氨酸对 传物质具有保护作用(如抗氧化损伤作用)以及基因表达需要营 相关操纵子的调控作用。真核细胞中的情况较为复杂，大鼠肝细 GFBP一】 养寨作为物质基础外，许多营养素对基因表达具有多水平、多 胞原代培养试验结果表明氨基酸缺乏对rGF一1和I “nsuli旷I factor 层次的调控作用：包括转录前、转录、转录后、翻译及翻译后， ike肛d毗h bindingprotein一1)的Ⅱ蹦水平 目前一般认为营养素对基因表达的调控作用主要体现在转录水 及其稳定性具有调控作用。目前已经发现相关的基因组中确实存 平上。在原核细胞中，一些营养素或其相关代谢产物通过操纵 acid elements)‘4·…。 在有氨基酸反应元件(蛐ino response 子发挥调控基因表达的作用；在真核细胞中，一些营养素或其 相关代谢产物直接与特异性蛋白质(如受体等)结合形成转录因 2 脂 类 子或称为反式作用元件(trans～a