苏打水生产车间工艺设计.docVIP

PAGE 9 引 言 苏打水是带有弱碱性的饮料，常添加 甜味剂和HYPERLINK /view/30618.htm香料的饮料，市面上亦存在无添加甜味剂苏打水，以下所述危害大多为人工甜味剂及香料摄入过多的危害。它是HYPERLINK /view/151507.htm碳酸氢钠的水溶液，含有HYPERLINK /view/1821109.htm弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，内服可综合人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。 本次设计是年产8kt苏打水，通过对原水的处理，加入碳酸氢钠和一些必要的微量元素，配成苏打水溶液。根据工艺流程、物料衡算和所要求的生产参数，划分了车间生产阶段和生产时间。在每个生产阶段中，根据需要生产的产量，计算得到所需要的设备的生产能力。通过设备的选型，选择了相应的处理设备，并且选择了型号和台数，班次和人员最后列出了所选设备的设备一览表。对工厂平面进行总体布置，最后完成工厂平面设计图。 关键词：工艺流程，物料衡算，设备选型，厂房布置。 第一章 设计总论 1.1设计依据 劳动法 食品安全法 设计任务书 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T4789产品中微生物标准 中华人民共和国食品卫生法 食品添加剂使用卫生标准 中华人民共和国食品包装法 1.2设计任务 年产8千吨苏打水生产车间工艺设计。 1.3产品方案 1.3.1班次 一年工作300天，一日二班，每班工作八个小时，班产量为 1.3.2产品规格 每瓶苏打水350ml近似380g。 1.4 产品简介 苏打水是带有弱碱性的饮料，它是HYPERLINK /view/151507.htm碳酸氢钠的水溶液，含有HYPERLINK /view/1821109.htm弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，内服可综合人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。苏打水分有气苏打水和无气苏打水，其常添加甜味剂和HYPERLINK /view/30618.htm香料的饮料，市面上亦存在无添加甜味剂苏打水。 1.4.1苏打水的营养价值 天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。 目前，世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收；有理想的PH值，天然苏打水的酸碱性值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。 1.4.2苏打水的优点 苏打水呈弱碱性。但是我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物，造成人体内环境也是弱酸性。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康（无肠胃病史）。 苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。 　　 苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。 　　 4、美容：苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。柠檬+苏打水： 有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。 1.4.3苏打水的危害 长期地喝应该小心HYPERLINK /view/2359996.htm人工甜味剂和香料摄入过多影响健康。另外苏打水能中和胃酸、强化肠胃吸收、健胃。但是，长期服用苏打水可能会引起碱中毒，轻则厌食、恶心、头痛、抽搐，重则昏迷，尤其老年人及肾脏病患者，长期服用更易发生碱中毒。 苏打水会溶解牙的珐琅质 苏打水会让肥胖的几率提升1.6倍 苏打水会造成钙流失 第二章 工艺流程 2.1生产工艺流程确定原则 确定生产工艺流程时必须遵循以下原则： 保证产品符合国家食品安全标准，出口产品还须满足销售地产品质量要求，并保 应优先选择先进、科学的工艺流程，以确保生产符合时代要求的、优质适销的产品。 应确保产品有市场竞争能力，选择可以提高产品质量和生产效率、降低生产消耗和成本的生产工艺。 要选择有利于原料综合利用和对产品经行多层次深加工的流程。 选择的流程要能缩短生产周期，减少生产工序和环节，优先采用机械化、连续化作业线。 选择的流程要尽量节省厂房和生产设备，特别是要尽量减少特殊的厂房和设备。 应结合建厂条件和生产规模选择与生产规模相适应的流程。 选择的流程要考虑到安全操作和劳动保护问题，尽量采用封闭式操作，生产过程没有或很少有毒、有害物质与作用的流程。 2.2 工艺流程操作要点 在整个工艺过程中对各个步骤进行操作要点[5]的控制。 2.2.1 原水过滤 原水过滤首先需要经过活性炭过滤机，再通过微孔过滤。活性炭过滤主要用于水中有机杂质和水中分子状的胶体微小颗粒杂质，以及去除清水中的异色，异味等。微孔过滤机作为精滤和除菌工艺设备，它可滤除滤液、气体的0.01μm以上微粒和细菌。其特点是高捕捉能力、过滤面积大、使用寿命长、过滤精度高、阻力小、机械强度大、无剥离现象、抗酸碱能力强、使用方便。　 2.2.2 调配罐调配 调配罐分缸体、缸盖、搅拌桨、进料口、出料阀