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客家菜：客家指古代从中原迁徙南来的汉人，在梅州、韶关、河源、清远等地都占大部分东江菜偏咸，主料突出朴实大方，菜中厚之风乡七风味重。 广东名菜：烤乳猪　烧鹅　白云猪手　盐焗鸡　无花狗肉煲　冬瓜盅。 名点：莲蓉包　叉烧包　虾饺　咸水角 粤菜 孕育期可追述到春秋战国　南北朝时期发展迅猛，经元明清公认为一大流派。 山东左为齐鲁之帮，位于黄河下游，东临渤海，黄海，气候温和，内地盛产水果，蔬菜，猪，牛　羊　禽　蛋　菜。蔬菜品种繁多，品质优异，同加利福尼亚，乌克兰并称“世界大菜园”水产品及为丰富品种繁多：黄河大鲤鱼，凤尾虾　等沿海一带盛产：鱼翅　海参　鲍鱼　干贝　加者龟　对虾　比目鱼。 鲁菜 山东菜由济南风味和晚东风味两大地方风味构成，菜以浓少清多，醇厚不腻见长擅长调制浓汤　奶汤。 山东著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等 鲁菜 苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系，覆盖地域包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，由于后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，江苏菜除淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。 江苏名菜名点有：松鼠鲫鱼、霸王别姬、天目湖砂锅鱼头、淮安软兜、金蹬仙裙等。江苏点心富有特色，如秦淮小吃、苏州糕团、汤包，都很有名。