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饮酒与健康 摘要：通过简单介绍酒的起源和成分，进而多方面阐述过量饮酒对身体的伤害和可能导致的疾病，并阐述适量饮酒对身体健康的益处，最后总结出如何有选择、有节制的饮酒才有助于健康。 关键词：酒 饮酒 成分 健康 新朋旧友，欢聚一堂，多数离不开酒；宴客馈赠，礼尚往来，也常见酒的身影。酒这东西在物欲横流的现代，越发彰显其重要性。今年两会，甚至有关于茅台酒的提案。可以说，酒已经超越了其物质的特性，而成为社交、文化、甚至政治的一种载体。饮酒对于多数人来说，有时难以避免，有时情不自禁，一生滴酒不沽者，或许有之，但已稀少。男人们或“对酒当歌”，或“会须一饮三百杯”，女士们也不乏“怎敌他、三杯两盏淡酒”的时候。酒的产量与销量与时俱进，不懂饮酒之道，常常有损身体的健康，给个人、家庭及整个社会造成沉重的负担。如何健康饮酒，已经越来越受到广泛的重视。 一、酒的起源 酒到底何时酿出来的呢？《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”陕西白水县康家卫村，传说是杜康的出生地；河南汝阳县的杜康矾、杜康河，传说是杜康酿酒处；河南伊川县皇得地村的上皇古泉，传说是杜康汲水酿酒之泉。考古发现，酿酒早在夏朝（4000多年前）或者夏朝以前就存在了，这一点已被大量考古事实所证实。磁山文化时期（7355-7235年前），发现了一些形制类似于后世酒器的陶器和大量谷物，谷物酿酒的可能性很大。三星堆遗址（公元前4800年至公元前2870年）出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。现代对酿酒起源的看法酒最早是天然产物人类不是发明了酒，而是发现了酒。我国晋代的江统在酒诰中写道:酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。 在这里，古人提出剩饭自然发酵成酒的观点，是符合科学道理及实际情况的。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。 人类开始酿造谷物酒，并非发明创造，而是发现。方心芳先生则对此作了具体的描述:在农业出现前后，贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将之浸入水中，便发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲蘖和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料，于是就发明了人工曲蘖和人工酒，久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒。 现代科学对这一问题的解释是：剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒。酒种类白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，药酒等。黄酒的成分除了乙醇和水外，还含有葡萄糖、麦芽糖等许多容易被人体消化吸收的营养物质，仅酸类物质中就有乳酸、琥珀酸、乙酸;含氮物质中有肽及17种氨基酸，其中有7种是人体必需而又不能自身合成的。这7种氨基酸，黄酒中的含量最全，居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸，黄酒中的含量比同量的啤酒、葡萄酒多一倍至数倍。黄酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。 三、过量饮酒对身体的危害 酒虽因种类的不同，其成分有别，但既然称之为“酒”，其主要成分都毫无例外的以水和乙醇（即酒精）为主。对身体的伤害，也绝大多数由酒精引起。 急性酒精中毒 过量饮酒对身体的危害，最常见也最显而易见的，是急性酒精中毒。虽然每个人对酒精的耐受性会有差别，但一般而言，当血液中酒精的浓度时，血液中酒精的浓度时，表现；血液中酒精的浓度时，则出现5年，折合酒精量男性＞40g/d，女性≥20g/d；或2周内有大量饮酒史(＞80g/d)，即可能导致酒精性肝炎、酒精性脂肪肝甚至酒精性肝硬化[4]。据调查，欧洲国家男性慢性酒精中毒的终生患病率为3~5%，我国为3.7%。 酒依赖和戒酒综合症 长期过量的饮酒，当躯体对酒精产生依赖后，一旦停止饮酒或骤然减量，会出现一系列以中枢神经系统抑制为主的表现如：全身性震颤嗜酒性幻觉性精神错乱戒断性痫性发作震颤谵妄氨基丁酸、谷胱甘肽、多酚类物质与低聚糖等。这些物质表现出了良好的抗氧化活性保护细胞免于自由基的伤害。黄酒中的无机元素广泛参与人体内各种代谢反应,参与酶的活化,激素与维生素的合成与电子传递,调节体内自由基。服补性药酒，要适合自己的身体状况，要有针对性，不可乱饮，否则会适得其反，有碍健康。肝脏能代谢的酒精，一个60千克体重的男性，每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。体重低于60千克男性，应相应减少酒精摄入量最好控制在45克以下，女性对酒精的耐受性比男性差因此女性饮酒的标准也要相应下降。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，。应该说，以