微生物发酵工程教学的大纲.docVIP

《微生物发酵工程》教学大纲 一、基本信息 课程名称 微生物发酵工程 课程编号 1024040 英文名称 Microbial Fermentation Engineering 课程类型 专业选修课 总学时 36 理论学时 36 实验学时 0 实践学时 0 学分 2 预修课程 微生物学、生物化学和化工原理 适用对象 生物科学、生物技术、生命基地和理科基地 课程简介 本课程为生物科学、生物技术、生命基地和理科基地学生的选修课程。 介绍发酵工厂选址与基本要求原料的预处理与输送菌种制备发酵设备固定化微生物与固定化发酵设备发酵产品的分离纯化原理与设备发酵过程参数检测与控制设备发酵工艺主要发酵产品生产过程概述发酵工业的综合利用与环境保护发酵工程的经济核算与管理 微生物发酵工程为生物科学、生物技术、生命基地和理科基地学生的选修课程。通过这门课程的教学使学生了解和掌握利用微生物资源与技术从事工业化生产的知识。该课程着重微生物发酵工程中共性知识的介绍，特别强调需氧发酵与微生物代谢产物提取的设备和工艺的工程内容。适当介绍与农业有关的具体的微生物发酵产品的生产工艺，使学生对农副产品加工、微生物肥料、微生物农药、微生物饲料，以及在农业上有应用价值的微生物次生代谢物和生产工厂选址、布局，生产工艺内容，综合利用与环境保护以及有关工程的经济核算与技术管理等有一个基本的了解。 三、学时分配 教学课时分配 章节 章节内容 讲课 实验 实践 合计 第一章 绪论 2 第二章 发酵工厂设备与单元操作 第三章 发酵工艺 第四章 主要发酵产品生产过程概述 第五章 发酵工业的综合利用与环境保护 第六章 发酵工程的经济核算与管理 合计 36 四、教学内容及教学要求? 第一章 绪论 微生物发酵工程研究的范围 微生物发酵 微生物发酵工程的发展史 微生物发酵工程的发展 第三节 发酵工程中的微生物 发酵工程中的微生物微生物发酵发酵工程中微生物微生物发酵微生物发酵工程的发展 发酵工厂设备与单元操作 发酵工厂选址与基本要求 发酵工厂选址基本要求 原料的预处理与输送 菌种制备 菌种制备 发酵设备 固定化微生物与固定化发酵设备固定化微生物固定化发酵设备固定化发酵设备 发酵产品的分离纯化原理与设备 发酵产品的分离纯化设备原理 发酵过程参数检测与控制设备发酵过程参数检测与控制设备发酵产品的分离纯化与设备发酵工厂设备发酵产品的分离纯化 发酵工艺 原料预处理和培养基设计原料预处理培养基设计培养基设计 灭菌技术与接种灭菌技术接种灭菌与接种 发酵动力学与连续发酵发酵动力学连续发酵发酵动力学与连续发酵 发酵过程的调控 H、温度、消泡、营养调节与补料发酵终止的判断发酵过程的调控发酵终的判断 发酵污染和异常发酵的预防、判断、处理发酵污染异常发酵的预防、判断、处理发酵污染和异常发酵的 实验室发酵工艺的工程放大 实验室发酵工艺放大 主要发酵产品生产过程概述 1. 黄酒 2. 葡萄酒 3. 白酒 4. 醋、酱、酱油、豆豉、豆腐乳、酸奶 习题要点：传统发酵产品生产特点 啤酒啤酒 食用与药用真菌食用菌药用真菌食用与药用真菌 单细胞蛋白单细胞蛋白体激素的微生物转化体激素的微生物转化 微生物农药、菌肥、生长刺激物微生物农药菌肥生长刺激物微生物农药、菌肥、生长刺激物 微生物发酵饲料与微生物饲料添加剂 微生物发酵饲料微生物饲料添加剂微生物发酵饲料与微生物饲料添加剂 发酵工业的综合利用与环境保护 发酵工业的综合利用 习题要点：厌氧污水处理原理 本章重点、难点：好氧污水处理原理与厌氧污水处理原理比较 本章教学要求：了解发酵工业的综合利用 发酵工程的经济核算与管理 习题要点：发酵工程管理要求 本章重点、难点：发酵工程的经济核算与管理发酵工程的经济核算与管理发酵工程的经济核算与管理 本课程的考核方式为分两部分：期末闭卷考试占80％；平时考核占20％，包括课堂回答问题（10％）、出勤率（10％）。要求学生掌握微生物发酵工程中不同工艺过程所需设备的特征，基本技术要求，工程原理，实现各工艺过程的理论依据。系统掌握从菌种到产品的设备使用，工艺操作，过程检测等方法，掌握无菌空气设备，无菌操作，代谢调控，代谢物分离纯化的技能以及对有关工程的经济核算与技术管理等有一个基本的了解。 六、推荐教材及教学参考书? 参考书：《》，，出版社，年 大纲审定人：赵明文 修订日期：2008年11月15日