表参-15 食材验收标准(蔬菜类).docVIP

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2017-09-10 发布于天津
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表参-15 食材验收标准(蔬菜类).doc

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食材收蔬菜高雄市校午餐工作手修正版品名韭菜韭菜大蒜蒜苔竹麻竹竹位公斤公斤公斤公斤公斤分品品品品品品格形尚完整成熟度色良好幼嫩抽苔枯萎腐病害及其他害株廿六公分至四公分之中秋前後一月可抽苔不可花花吉安韭菜株不限韭白直切口面三公分以上形尚正常新脆嫩成熟中水枯腐病害及其它害株廿五公以上形尚完整嫩蒜白色白部明害裂凋萎害及其它害去尾部可稍有枯但以六公分以下限基部球形不超蒜白之二分一形正直成熟度花苞未裂焦萎腐花三公分以上病害及其它害形尚正常嫩呈金色尖不超五公分腐病害及其它害每重五公克以上度在五公克以下依大小重

食材驗收標準(蔬菜類) 高雄市學校午餐工作手冊2011-05-30修正版品名韭菜韭菜黃大蒜蒜苔竹筍 (麻竹筍) (烏殼綠竹筍) 單位公斤公斤公斤公斤公斤分區優級品優級品優級品優級品優級品品質規格形狀尚完整，成熟適度，色澤良好、質幼嫩，無抽苔、無枯萎、無腐爛、無病蟲害及其他傷害，株長廿六公分至四Ｏ公分之間。中秋節前後一個月可抽苔不可開花。花蓮吉安韭菜株長不限，韭白直徑切口面Ｏ?三公分以上。形狀尚正常，新鮮脆嫩，成熟適中，無水傷、無枯黃腐爛，無病蟲害及其它傷害，株長廿五公以上。形狀尚完整，質細嫩，蒜白色澤潔白，莖部無明顯傷害，無斷裂，