营养与消化 - 课程中心.doc

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2017-09-10 发布于天津
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营养与消化詹金彪生物化学课程组主要参考教材孙长颢主编营养与食品卫生学北京人民卫生出版社一营养素基本概念营养是指机体从外界摄取食物经过消化吸收和代谢后参与机体组成和满足机体生理需要的生物学过程营养素是指食物中可以给机体提供能量参与机体组织构成修复以及功能调节的化学成分营养素的分类有机营养素无机营养素宏量营养素微量营养素二蛋白质人体含蛋白质每日更新左右蛋白质的功能构成和修复组织构成生理活性物质酶激素和抗体等供给能量克蛋白质的组成元素组成含等少量含等微量元素其中各种蛋白质的含量比较恒定为可以用于蛋白质

营养与消化詹金彪生物化学课程组主要参考教材： 1. Wardlaw GM，Smith AM. Contemporary Nutrition. 7th Edition, NY: McGraw-Hill Co. 2008 2. Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biochemistry. 7th Edition, NY: Freeman Co. 2012 3. 孙长颢主编. 营养与食品卫生学. 北京, 人民卫生出版社, 2007 一、营养素基本概念营养(nutr