正确的食物贮存.PDFVIP

1 正確的食物貯存 • 食物應儲存在: – 正確的位置，例如未經煮熟的食物和熟食須分 開儲存 – 適當的溫度，例如剩餘的的食物要儲存在溫度 攝氏4度或以下的雪櫃內 – 正確的時間，例如未經煮熟的食物和熟食，都 應避免放置於室溫中2小時或以上 – 適當的容器或包裝 2 正確的食物貯存 食物要貯存在正確的地點及合適的溫度 • 新鮮食品應存放在陰涼乾燥的地方 、冰箱或冰櫃 內 • 食物要貯存在冰箱正確的位置 ，例如未經煮熟的 食物和熟食須分開儲存，熟食應存放在雪櫃上格， 而未經煮熟的食物則應存放在下格，以免交叉污 染 3 正確的食物貯存 食物要貯存在正確的地點及合適的溫度 • 未開封的罐頭、瓶裝或樽裝食物應存放在陰涼乾 燥的儲藏櫃 4 正確的食物貯存 留意食物的貯存時間 • 進食預先包裝的食物前，檢查標籤上的食用日期 ，例如「此日期或之前食用」及「此日期前最佳 」 5 正確的食物貯存 「此日期或之前食用」及「此日期前最佳」有什麼分別? • 「此日期或之前食用」(use by date) 適用於特別容 易腐壞的高危食物。如過期後食用，可能會對人體 健康構成即時的危險 。 乳酪 芝士 經巴士德消毒的鮮奶 新鮮的橙汁 6 正確的食物貯存 「此日期或之前食用」及「此日期前最佳」有什麼分別? • 「此日期前最佳」(Best before date)適用於低風 險食品，例如餅乾，或保質期較長的食物，例如 超高溫滅菌奶。食物在此日期之後未必能保持最 佳的味道、顏色及質地。 芒果汁飲料 燕麥 預先包裝的朱古力 7 正確的食物貯存 「此日期或之前食用」及「此日期前最佳」有什麼分別? • 什麼是高危食物? – 有些食物特別容易有微生物滋長，例如經巴士 德消毒的鮮奶 、乳酪、鮮榨果汁等。 • 什麼是低危食物? – 有較長保質期的食物 ，例如利用乾燥方式保存 的食物。 8 良好的個人衞生習慣 頭髮 ：