职业技能鉴定(酒酿造工(灌装工))考核大纲.docVIP

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职业技能鉴定(酒酿造工(灌装工))考核大纲

职业技能鉴定(啤酒酿造工(灌装工))考核大纲 职业概况 职业名称:啤酒酿造工(灌装工) 职业定义:从事工作人员期限申报条件鉴定方式考评人员与考生配比 鉴定内容: 初级(国家职业资格五级)鉴定内容 理论知识鉴定内容: 项目 鉴定内容 鉴定 比重 备注 基础知识 1、了解设备及构筑物的名称、特性和作用。 10% 40% 2、熟知工艺流程。 10% 3、了解啤酒灌装的主要指标、及质量控制点的有关指标控制范围。 10% 4、熟知灌装设备的清洁及卫生要求。10% 专业知识 1、了解啤酒灌装机运行控制要点。 14% 50% 2、了解啤酒灌装设备及工艺的基础知识。 12% 3、了解啤酒灌装设备的基本工作原理。 12% 4、熟知啤酒灌装设备的安全知识。 12% 相关知识 1、了解电气设备、仪器、仪表使用的基础知识。 2% 10% 2、了解设备自动化控制的控制方法和安全知识。 2% 3、认识源并具备紧急处理措施知识。知识。5、废弃物安全排放设备卫生要求清洗装机15% 70% 3、灌装机过程关键控制点的监控15% 2、灌装机门、其作用10% 其他要求 1、正确使用公共安全设施5% 10% 2、按规范填写各记录5% 中级(国家职业资格四级)鉴定内容 2.1 理论知识鉴定内容: 项目 鉴定内容 鉴定 比重 备注 基础知识 1、熟知啤酒灌装设备的构造和主要控制参数。 15% 35% 2、掌握啤酒灌装设备的原理以及流程等基本知识。 10% 3、熟知啤酒灌装设备、自动化控制的基本原理。 5% 4、掌握灌装设备的清洁及卫生要求的设定。55% 2、掌握如何控制啤酒灌装中的瓶颈空气、总氧等主要指标。 15% 3、掌握啤酒灌装设备及其附属设备的日常维护保养。10% 2、认识源并具备紧急处理措施知识。安全排放正确识别设备的工20% 2、正确处理异常情况的基本维护保养20% 70% 2、独立完成设备操作。 15% 3、掌握控制要点的监控。操作技能门、其作用公共安全设施10% 2、正确排放废弃物。 5% 参考书(适用于初、中级) 《现代啤酒生产工艺》——中国农业大学出版社,李秀婷编著,出版时间2013年6月1日。 《啤酒工业手册》(修订版)(精)——中国轻工业出版社,管敦仪编著,出版时间2007年1月1日。 《 2017年8月1日正式启用新大纲、新题库。 深圳市 啤酒行业 职业技能鉴定( 啤酒酿造工(灌装工) )考核大纲 5

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