高中生物-5-1-2酶的特性课件-新人教版必修1.pptVIP

学习目标 导练 能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ ） A淀粉酶 B蛋白质 C脂肪酶 D麦芽糖酶 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * * 复习： 1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温常压下为何能如此快速、高效、有序、顺利进行的呢？ 2、化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？ 3、酶的本质？ 酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物 第1节 降低化学反应活化能的酶 二 酶的特性 理解酶的特性。 学会进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复试验。 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。 酶具有高效性的意义： 目标一、酶的特性 1、酶具有高效性 目标一、酶的特性 每一种酶只能催化 化学反应。 一种或一类 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温、常温 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝，能用斐林试剂吗？ 目标二、探究影响酶活性的条件 实验现象 5 1－2滴 1－2滴 1－2滴 碘液 4 冰水 沸水 60℃ 温度 3 1ml 1ml 1ml 淀粉酶 2 1ml 2ml 1ml α－淀粉溶液 1 3 2 1 试管 项 目 序号 一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？ 探究温度对淀粉酶活性的影响 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 淀粉 溶液 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 1号试管 除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 动物：35-40℃ 植物：40-50℃ 细菌、真菌 差别较大 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？ 如何找到酶活性最高时的温度？ 通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？ 设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？ 设计缺少对照组。 以上设计是否科学？ 实验现象 6 2ml 2ml 斐林试剂 5 60℃ 60℃ 温度 4 2ml 2ml 可溶性淀粉溶液 3 HCl 1ml NaOH 1ml PH 2 1ml 1ml α－淀粉酶溶液 1 2 1 试管 项 目 序 号 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 过氧化氢溶液 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复 燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 1号试管 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏,蛋白质变性，酶去 。 活性 动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（但 胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8---9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH · · · 反应物浓度 A B C 反应速度 O (1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况 (2)如果在A点时温度高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？ 请画出变化后的曲线。 (3)如果在B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生