降脂健胃保鲜油的实验研究.pdfVIP

年第 卷第 期 -$$$ -% 6 西部粮油科技 6% 降脂健胃保鲜油的实验研究- 栾金水 张合文 章裕勇 林利钊 ! ! ! （ ） 杭州商学院食品科学与工程系 ! 浙江 杭州 #$$% （ ） 摘 要：在色拉油中添加抗氧化剂叔丁基对苯二酚 和保健原料蜂胶、月苋草油、 等，经乳化、均 ’() *+ 质、调制等工艺，不但能增强油脂的抗氧化保鲜作用，而且还具有降血脂、健胃等保健功能。 关键词：色拉油；叔丁基对苯二酚；蜂胶；月苋草油；维生素 ；保健油 + 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： 4 5 , --%. / 0 #$$1 2 /3% -$$$ $6 2 $$6% 2 $ 色拉油是植物油通过提纯脱色等工艺加工而 !$ ! 原料 成的烹饪油 但由于通过这些加工工艺而清除了原 原料：菜籽色拉油、月苋草油、蜂胶、天然 ! *+ D 植物油中的抗氧化因子，从而使该油的抗氧化性明 （ 试剂： 、单硬脂酸甘油脂 简称 ，下 ’() 9:, 显减弱 因此在色拉油中添加抗氧化效果好、使用 ） ! 同 、甲基硫氧嘧啶、胆固醇、胆盐、血脂测定盒、柠檬 （ 量少、安全可靠的抗氧化剂 如叔丁基对苯二酚， 酸、无水乙醇及常用实验室分析试剂D ） （ 简称’() 是延长油脂保质期、提高保鲜效果的 动物 大鼠 兼备、体重 E FAGHIJ ./ -$$ ? -$K! 有效途径。在添加抗氧化剂的同时，再增添保健原 由浙江省药检所实验动物中心提供，动物合格证号： 料，如月苋草油、蜂胶、 等，不但能增强油脂抗 ） *+ -- 2 3/$#$#1 、普通饲料、猪油蛋品等。 氧化性，还能产生降血脂、健胃等多种保健功能。 !$ 仪器设备 （ ） 本实验制备的降脂健胃保鲜油 简称77’ 油下同 1-# 型分光光度计、混合旋涡器、搅拌加热锅、 就是采用上述原料，经乳化、均质、调制而成，并通 均质机、恒温电热培养箱等。 过降血脂、应激性胃溃疡大鼠动物试验来测定其保