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2017-09-08 发布于北京
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青椒保鲜剂研究与配制.pdf

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2004 年4 月甘肃农业大学学报第39 卷第2 期193 198 JOURNAL OF GANSU AGRICULTURAL UNIVERSITY 双月刊青椒保鲜剂研究与配制 1 1 2 3 颉敏华庞中存刘小勇朱建美 1. 甘肃省农科院农产品储藏加工研究中心甘肃兰州 730070 2. 甘肃省农科院果树研究所甘肃兰州 730070 3. 甘肃省农科院蔬菜研究所甘肃兰州 730070 摘要采用采后生理调节与抑菌防腐相结合的方法通过单因素筛选多因素优化组合研究配制青椒保鲜剂研究表明青椒的成熟衰老与乙烯作用关系密切乙烯合成抑制剂或促衰老类植物生长调节剂可通过青椒的果柄和萼片进入果实内部可延长青椒的贮藏期和保鲜期研制的青椒保鲜剂与对照青椒保鲜剂相比在 8 15 贮藏条件下贮藏 25 d 50 d 0 级果率分别提高 33.1 % 17.9 % 商品果率分别提高 4.3 % 6.5 % 腐烂指数分别降低 66.7 % 34.0 % 与空白对照相比在8 贮藏2 个月 0 级果率商品果率分别提高47.6 % 26.9 % 腐烂指数降低 78.7 % 关键词青椒贮藏保鲜保鲜剂乙烯中图分类号 S 641.3 文献标识码 A 文章编号 1003-4315(2004)02-0193-06 Study on preservertive agents of green pepper fruits XIE Min-hua1 PANG Zhong-cun1 LIU Xiao-yong2 ZHU Jian-mei3 1. Storaging and Processing Center, Gansu Academy of Agricuiture Science, Lanzhou 730070 2. Institute of Fruits, Gansu Academy of Agricuiture Science, Lanzhou 730070 3. Institute of Vegetables, Gansu Academy of Agricuiture Science, Lanzhou 730070, China Abstract: Green pepper fruit preservtive agents were studied by combination of regulation of its post-harvest physiology and inhibition of fungi through selecting single agent and optimum composition of selected agents. It was showed that the rippening and senescence of green pepper fruit were related to ethylene and that inhibitors of ethylene production or pla