高中化学-3-4-2糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用同步练习-新人教版必修2.docVIP

3-4-第2课时　糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 一、选择题 1．(2012·试题调研)现有下列物质：①纤维素　②甲酸甲酯(HCOOCH3)　③淀粉　④甲醛(CH2O)　⑤丙酸 ⑥乙酸　其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　) A．①②④ B．②④⑥ C．①⑤⑥ D．①③⑤ 解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③。甲酸甲酯，分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意。甲醛，分子式为CH2O，符合C(H2O)组成，但不是糖类，故符合题意。丙酸分子式为C3H6O2，不符合碳水化合物的组成。乙酸分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意，所以②④⑥符合题意。 答案：B 点拨：考查“碳水化合物”与糖的概念的联系与区别。 2．(2012·经典习题选萃)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试液变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试液变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 答案：D 点拨：本题考查油脂在碱性条件下的水解反应——皂化反应。由于油脂难溶于水，而高级脂肪酸钠和甘油都是溶于水的物质，若反应基本完成，静置后溶液不会出现分层。故选D。 3．(2011·经典习题选萃)三聚氰胺(结构式如图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。下列说法正确的是(　　) A．三聚氰胺是一种蛋白质 B．三聚氰胺是高分子化合物 C．三聚氰胺分子中含有碳碳双键 D．三聚氰胺的分子式为C3H6N6 答案：D 点拨：三聚氰胺中的含氮量虽然较高，但不是蛋白质，蛋白质是高分子化合物，而三聚氰胺中无n，相对分子质量小，故不属于高分子化合物，A、B项错；由键线式可以写出化学式，D项正确。其分子中只含有碳氮双键，C项错。 4．(2012·经典习题选萃)将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是(　　) A．①②③④① B．②①④③① C．②④①③① D．③④①②① 解析：淀粉水解需加稀H2SO4作催化剂，检验产物葡萄糖需在碱性条件下进行。醛基与新制氢氧化铜反应也必须在碱性条件下加热到沸腾才会有红色沉淀Cu2O生成。而淀粉的水解也必须在硫酸作催化剂和加热条件下才能进行。 答案：B 点拨：不熟悉操作步骤，会错选A。 5．区别植物油和矿物油的正确方法是(　　) A．看色态是否澄清、透明 B．加入NaOH溶液，煮沸 C．加入新制的Cu(OH)2悬浊液 D．加入酸性高锰酸钾溶液，振荡 答案：B 点拨：植物油的成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是无色液体；植物油和矿物油都不能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应；植物油分子中含有不饱和键，可使酸性高锰酸钾溶液褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使酸性高锰酸钾溶液褪色；向两者中分别加入NaOH溶液煮沸，分层现象消失的是植物油，无变化的是矿物油。 6．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 答案：A 点拨：植物油中含不饱和键，可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体分为两层。 7．葡萄糖的分子式是C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的分子式为(　　) A．C60H100O60 B．C60H100O52 C．C60H102O51 D．C60H112O51 答案：C 点拨：依题意，10个C6H12O6分子间脱去9个水分子生成链状化合物，故链状化合物的分子式应为10C6H12O6－9H2O―→C60H102O51。 8．下列有关蛋白质和氨基酸的叙述中错误的是(　　) A．可以用灼烧的方法来区别蚕丝和棉花纤维 B．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳、尿素 C．人体内所有氨基酸都可以相互转化 D．蛋白质遇硝酸都能显黄色 答案：CD 点拨：蚕丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而棉花没有。组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸在人体内不能合成，只能由食物补给，共有8种。非必需氨基酸可在体内利用氮元素合成，不需由食物补给，有12种。