高考生物《生物技术的实践》复习参考课件-新人教版.pptVIP

* 6．(2010·安徽合肥二模)用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时(　　) ①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌 A．①②　　　　　　　　　　B．③④ C．①③　　　　　　　　　　D．②④ * 解析：平板划线法或稀释布平板法都使用固体培养基，故①正确；平板划线法采用接种针进行操作，而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作，故②错误；纯化时，要进行无菌操作，需要在火焰旁接种，避免空气中的微生物混入培养基，故③正确；平板划线法一般用于分离而不是计数，故④错误。 答案：C * 特别提醒：(1)酒精消毒时，体积分数为70%的酒精杀菌效果最好，原因是浓度过高，使菌体表面蛋白质凝固成一层保护膜，乙醇分子不能渗入其中；浓度过低，杀菌能力减弱。 (2)消毒时一般不能杀死微生物的芽孢的原因是：芽孢是细胞内形成的一个圆柱形或椭球形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体，它抗热、抗化学药物、抗静水压能力极强，一般细菌的营养细胞不能经受70 ℃以上高温，但芽孢有惊人的耐高温能力。 * 2．倒平板 (1)培养基灭菌后，需冷却至50 ℃左右时才能倒平板。 (2)左手拿培养皿，右手拿锥形瓶，左手拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，不要完全打开。 (3)整个操作在酒精灯火焰旁进行，避免杂菌污染。 (4)平板冷凝后要倒置的原因：防止皿盖上的冷凝水落入培养基，造成污染。 (5)若倒平板时，培养基溅在皿盖和皿底之间的部位，这个平板应丢弃。 * 3．平板画线操作 (1)第一次画线及每次画线之前都需灼烧接种环进行灭菌，画线操作结束仍需灼烧接种环，每次灼烧目的如下表： 第一次灼烧 每次画线之前灼烧 画线结束后灼烧 目的 避免接种环上可能存在的微生物污染培养物 杀死上次画线结束后接种环上残留的菌种，使每次画线的菌种来自上次画线末端 杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者 * (2)灼烧接种环之后，要冷却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种。 (3)画线时最后一区域不要与第一区域相连。 (4)画线用力要大小适当，防止用力过大将培养基画破。 * 4．稀释涂布平板 (1)稀释操作时：每支试管及其中的9 mL水、移液管均需灭菌；操作时，试管口和移液管应在离火焰1～2 cm处。 (2)涂布平板时： ①涂布器用70%酒精消毒，取出时，多余酒精在烧杯中滴尽，然后将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃。 ②不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中，以免引燃其中的酒精。 ③酒精灯与培养皿距离要合适，移液管头不要接触任何物体。 * 热点突破 题型一　　果酒、果醋制作原理及过程 典例1　低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25 ℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35 ℃，进行果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20 d左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题： * (1)从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是________________。 (2)同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的原因是________________________________。用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：________。 * (3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是__________。 (4)制葡萄酒时要将温度控制在18～25 ℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35 ℃，目的是__________________。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是_______________________。 (5)制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用__________培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种。制作果醋时也可直接在果酒中添加优质醋酸杆菌菌种，处于__________期的细菌最适宜作为生产菌种。 * 解析：酒精发酵后期产生大量CO2，将瓶盖拧松是为了放出CO2，但又不打开，这是为了防止氧气和有害杂菌进入。需用选择培养基从众多的微生物中筛选出有用的酵母菌。 * * 题型二　　泡菜的制作及亚硝酸盐含量的测定 典例2