教你做出简单快手的好吃麻辣鱼.doc

教你做出简单快手的好吃麻辣鱼 天气渐渐转凉了，白天最高也只有28度，晚上只有17度。虽然不是很冷，但是出门走在湖边还是风嗖嗖的有了秋天的感觉。天气渐冷，可以吃点热乎乎、辣辣的菜。麻辣豆腐鱼做法简单，其实没有用很多复杂的调料。我放了很多花椒，所以已经很够味了。如果是特别喜欢吃麻辣的，最后可以在麻辣鱼上撒点麻椒粉和辣椒粉，泼点油，那麻香麻香的就更好吃喽。鱼和豆腐营养，配了芹菜，味道也好，鱼头可以再烧个汤。配一碗米饭，嘻嘻，可以吃2碗饭哒~ 材料：草鱼1条，北豆腐1块，水芹菜适量，盐5ml,鸡精2g,姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫县豆瓣25ml,豆瓣酱10ml,糖10ml，高汤适量。鱼的做法大全 做法： 1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。 2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。 3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。 4.鱼块里加入料酒，盐腌腌制二十分钟入味。 5.腌好的鱼块再裹上淀粉。 6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。 7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。 8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。 9.加入适量的高汤或开水。 10.大火烧开成麻辣汤汁。 11.锅里放入鱼块。 12.改成中小火，慢炖5分钟左右。 13.放入豆腐和芹菜。 14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖，鸡精调味即可。 小贴士：家常菜做法大全 1.豆腐用盐水提前浸泡，豆腐炖的时候不易碎。 2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。 3.我最后没有放盐，因为郫县豆瓣和豆瓣酱都是咸的，鱼提前腌制过已经有咸味。