食品工厂艺工设计.pptVIP

第三章 食品工厂工艺设计;;第一节 概述;二、食品工厂工艺设计的步骤;第二节 产品方案及班产量的确定;;二、班产量（年产量）的确定;;三、产品方案的编制;制订产品方案步骤;5.产品方案比较： （1）主要产品年产值的比较； （2）每天所需生产工人数的比较； （3）劳动生产率的比较（年产量t/工人总数） （4）每天工人最多最少之差的比较； （5）平均每人每年产量的比较（元/人·年）； （6）季节性的比较； （7）设备平衡情况的比较； （8）水、电、汽耗量的比较； （9）组织生产难易情况的比较； （10）基建投资的比较； （11）社会效益的比较； （12）经济效益（利税元/年）的比较； （13）结论。 6.产品方案表达，可以是文字叙述的方式，也可以用图表表达的形式。。;第三节 生产工艺流程设计;二、工艺流程图的绘制;（一）分类;二、工艺流程设计步骤;;;;;;;生产工艺流程草图由五部分组成：;;;;某液态乳生产的工艺流程草图 ;;第四节 物料衡算; 二、物料衡算的方法和步骤;;第四节 设备生产能力及选型;;二、设备生产能力的计算;第五节 劳动力计算 ;第六节 生产车间工艺布置 ;一、生产车间工艺布置的原则; (3)多品种生产 生产车间设备布置时, 应考虑多品种生产时能调动调整设备。注意设备相互间的间距和设备与建筑物的安全维修距离既要保证操作方便, 保证维修装拆和清洁卫生