餐饮业的起源与特性迎宾.pptVIP

餐饮业的起源与特性;中西餐饮业的起源与发展;二、中国餐饮业的起源与发展 中国餐饮业的由来，与西方大致相同。早期的旅行者，常借宿于庙寺或民家，且由庙寺或民家提供粗陋的餐饮。餐饮业真正普遍流行，大概是在秦汉时代，而后，随着战争、生态环境的改变，中国饮食文化于是转趋繁复，蔚为多彩多姿的饮食文化，这些特点也丰富了各地餐饮的内容，影响了餐饮的经营型态。;餐饮业之所以被归类为服务业的一种，是因为其产品独具特色，餐饮产品包括 一、有形的产品 二、无形的产品 餐饮业又可视为制造业和买卖业的综合;有形的产品 包括餐厅装潢、座位、设备、菜单、制服、食物种类等 无形的产品 包括餐厅气氛、风格、人员的服务、清洁、卫生等;餐饮业的特性;;七、不可储存性 餐饮产品难以预先储备，亦无法储存???因此须有效进行人力分配 八、难标准化性 「人」是造成差异性对一大原因，包括餐饮及服务;;精于求精，不断更新