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开咖啡店 仅有梦想是不够开一间咖啡馆，每天在咖啡香中度日，没事就开着店门，和朋友或者是客人闲散聊天，窝在沙发里喝咖啡看书，这看上去是再惬意不过的生活。但对于开一家咖啡馆来说，仅有梦想是绝对不行的。 什么样的人想开咖啡馆？ 她们是怀有浪漫情怀的女性，有着人文气质，热爱咖啡文化，崇尚闲散安静又自由自在的生活。性格外向或者内敛，健谈或者低调，无论是哪一种类型，有一点可以保证，她们在你上门的时候都愿意对你展露一个真诚的微笑。 可能会遇到的难处？ 开咖啡馆必须很懂行 “咖啡馆老板肯定要对行业很懂，一个只晓得雀巢、星巴克的人怎么开咖啡馆？” 老板应该见多识广，知识面丰富 “咖啡馆肯定要接待不少文艺界的人士，所以就要求老板必须什么都懂，不然怎么陪客人聊天？” 开咖啡馆很贵 “那些好一点的咖啡多贵啊，还有各种专业设备，开咖啡馆投入肯定特别大，而且长时间都回不了本。” 小生意 带着老成都味道的咖啡馆 一直都想在成都开店 Q：一直有开店的想法吗？ A：是的，因为开店很多东西比较符合自己的想法，自由度比较大。 Q：为什么选择开咖啡店？ A：最开始是想在成都开一个青年旅店，因为这边旅游资源挺多的，来来往往人也很多，但是一直没有找到合适的地方，后来就想干脆开个咖啡馆吧。 Q：为什么会选择成都？ A：挺喜欢成都这个地方，很有文化氛围，一直想来看看，所以就干脆来成都开店。 选店面费了不少时间 张薇是南京人，她在南京就开了一家咖啡馆，不过和现在成都这家200平方米的咖啡馆相比，南京的那家相对要小很多。店小有店小的好处，那就是常常处于爆满的状况，不过坏处也很多，例如客人来了没有地方坐，接待能力不够等。所以当张薇开始筹备在成都开咖啡馆的时候，找一个店面大小合适的地方，就成了她考虑的首要因素。 从咖啡馆筹备到开业，张薇用了整整半年的时间，其中大部分时间都用于选址。“那个时候把成都的大街小巷都走遍了。”张薇说，在边找店面边考察时，张薇最终决定把店开在成都的南边，最终选择科华北路四川大学出版社一楼院内，取名叫做“3号咖啡馆”。 “这里以前是出版社的仓库，当时我们找到的时候，门口的保安就说这里有不少人来看过，肯定很难盘下来。”原来，这个仓库面积有200平方米左右，加上出版社对于这里开店的要求比较多，要符合出版社的整体气质，所以之前就一直没谈妥。好在出版社看中了咖啡馆的文艺气质，双方很快谈妥，张薇就把这个难盘的店给盘了下来。 风格定位、宣传都是小困难 店盘下来后，新的问题又出现了，由于店面位于出版社的院子里，没有临街，所以从街上走过的人无法发现张薇的咖啡馆。并且街道外也不允许挂店牌，所以对于开业后的宣传，张薇表示，只能通过朋友宣传，借助微博等形式，形成好口碑，以口碑相传的形式来进行宣传，期望更多人知道。“现在客人也不是特别多，不过还算可以，基本可以持平。店面虽然靠里，但是也有一种闹中取静的感觉。”张薇笑着说。 在很多人心里，咖啡馆一定就是欧洲风情，但当你走进“3号咖啡馆”时，却发现完全不是那么回事。张薇介绍，当初在开店时就思考了很久关于风格定位的问题，既然开在成都，她希望这家店能够体现出老成都的感觉，表现出一种城市的精神。所以在装修上，张薇淘了很多老成都的家具，希望借此表现出一种七八十年代的复古风情。“3在古代就是多的意思，所以我们取名叫3号咖啡馆，也是希望能够在这里体现多种元素。” 姓名：张薇 年龄：30岁 投资项目：咖啡馆 创业资金：100万元 张薇的创业账目单 创业资金100万元 房租：一年30万元 装修：50万元 人工、设备、原材料等：20万元 韩勤耕点评： “一家店在开业之前，要合理分配好自己的资金。有的人为了让店面看起来更舒适，花了不少钱在装修上，这种方式虽然不错，但要考虑到你租这个店面的时间，每个月要收入多少才能回本。例如如果花50万元做装修，但是租期却只签订了一年，这种就很难回本，这基本上意味着你需要每个月赚5万元左右才能保持回本。人工和设备的费用”，也是如此，都需要经过精确计算保证合理分配。 大女人 找到老成都和咖啡文化的平衡点 坚持想法比选址更重要 《成都女报》说： 任何人开店都希望店面位置好，处于人流量多的地方，最好店大房租还便宜……这些都只是你预期中的想法，等到你真正准备开店的时候，才会发现所有的一切不过是你的幻想，甚至，你有可能必须要根据仅有的店面，为你最初的想法做出改变。 韩勤耕说： 最好的店面当然是稍微临街，但是不是所有人都能找到称心如意的店铺。这个时候就需要你确定好自己的想法，