中国白酒的发展方向.docVIP

　中国白酒的发展方向　 近来一段时刻，我总在思考一个疑问：中国名白酒改革开放30多年来，究竟有多少经历和经验值得认真总结与反思?是在成果面前满足于沉醉，仍是多一些理性的清醒? 　　从全体成果上看，呈现给世人的是：规划扩展了，效益增长了，厂房漂亮了，包装精美了，价钱上千了，公司标语由“艰苦创业”改成“寻求杰出”了…但从深层次上看，特别是在一些无形的方面，却显着存在令人担忧的状况。并且，在一些重大疑问上的演化，是很可怕的作业。所以，为了保証中国白酒业安康良性的可持续开展，我以为，当今中国白酒的方向，至少大概从五个方面进行重建。 　　一、重建香型次序 　　中国白酒的香型，最开端隻有一种香型，那即是以汾酒为代表的幽香型，所以汾酒是“国酒之源、幽香之祖”。后来，汾酒技术在传达的过程中，有一些量体裁衣的改动，呈现了不相同个性的酒，被消费者统称为“曲酒”。一直到上个世纪六七十年代，中国白酒仍是隻有两种香型，曲酒和非曲酒。非曲酒，指的是以汾酒为代表的幽香型白酒，被消费者以为是正宗的白酒，商场份额在80%以上。其时，曲酒的位置比较低，大多数消费者都清晰表态“我不喝曲酒”。 　　白酒依照酒中的呈香物质来区分香型的理论基础，来自于上个世纪60年代的“汾酒试点”和“茅台试点”，从白酒中别离出了不相同的呈香物质。1979年，清、浓、酱、米四大香型建立。汾酒为幽香模范，泸州老窖为浓香模范，茅台为酱香模范，桂林叁花酒为米香模范。80年代末到90年代初，又连续增加了特香型、凤香型、兼香型、豉香型、芝麻香型、药香型等“六小香型”。 　　本世纪以来，许多白酒公司开端走“教授+构思”的自封香型之路，白酒香型呈现了空前的“昌盛”，连续呈现了老白干香型、二锅头香型、九粮香型、董香型、青稞香型、浓郁香型、?香型、儒雅香型、浓艳香型、绵柔香型、清新香型、浓酱米兼香型、凤兼復合香型、幽雅型等将近20种新香型，这些香型简直都没有国家规范。 　　疑问并没有到此结束，中国白酒的“香型立异作业”方兴未已，正在向一个酒厂一种香型的方向开展。若是然到了一个酒厂一种香型的境地，白酒分香型究竟还有啥含义?没有国家规范，商品同质化严峻，各种勾兑酒充满商场，消费者面对着“琳琅满目”的各种精品包装酒，喝起来却没啥显着不相同，对消费者有啥优点和害处也没人能说得清，喝来喝去也差不多一个味。如此下去，中国白酒究竟是啥?所以，重建中国白酒的香型次序，火烧眉毛。 　　二、重建酒文明次序 　　担任汾酒集团董事长以来，我差不多用两年的时刻，答复了“啥是汾酒?”这个疑问。我结尾给出的汾酒界说是：若是用四句话讲，“汾酒是中国白酒工业的奠基者，是传承中华白酒文明的火炬手，是中国白酒酿制技艺的教科书，是见証中国白酒开展歷史的活化石。”归纳起来讲，是“国酒之源、幽香之祖、文明之根”。总结成一句话即是：汾酒是中国酒魂。 　　答复这个疑问，汾酒集团是站在对歷史担任、对职业担任、对将来担任的角度上，很稳重、很客观地来表述的，是有充沛的証据的，是在查阅了8,000万字以上的文字、考古材料得出的定论。那么，怎样对中国的各种名白酒、各种优质酒进行界说?怎样对中国白酒进行界说? 　　实际的状况是，“酒文明是块砖，哪裡需求往哪搬”。一些酒厂的酒文明底子是天马行空，为所欲为。今日编个这样的故事，明日接着昨日的编，若是编得前言不搭后语了，就把前天编的再改改。若是你看看上个世纪七十年代从前关于酒文明的书本材料，再跟如今的酒文明宣扬进行比照，你会发现歷史居然可以如此修正，如此随意。有的酒厂建厂刚刚叁、五年、多则十几年，宣扬上则是动辄几百年，甚至数千年歷史进行忽悠，并且这样的伪文明并不是个别表象，简直可以说比比皆是。如此下去怎样得了?有人说过，关于中国社会普遍存在的浮躁，中国白酒业不能火上加油，此言不虚。 　　一个对自个的歷史十分随意的职业，不会赢得国内外消费者的敬重。中国酒文明的次序很有重建的必要，倒置了的，总有一天要倒置过来。疑问是，咱们真的需求对此付出价值吗?非有必要的价值远不如不付价值。新次序的重建也不仅仅是教授学者的事，还需求国家、公司、消费者等多方面力气的一起效果。 　　叁、重建推广次序 　　改革开放现已30多年了，中国的大多数职业构成了自个相对规范的推广办理模式。可是，白酒职业30多年的堆集并没有给职业带来推广理论层面的财富，大多数公司还在摸着石头过河。价钱想怎样定就怎样定，途径想怎样建就怎样建，商品想怎样开发就怎样开发，品牌传达也没有一个科学的塬则。同一个公司，从前走过的弯路，换一任领导还会再走一遍。整个职业的推广一直是八仙过海，各显神通，底子没有“普世价值”可言。 　　事实上，一个职业堆集了几十年，有些底子的规范是可以断定下来的。比方，开发一款商品，大概遵从啥塬则?同一个系列的低度酒和高度酒，大概怎样定价?推广途径的建造，在老