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多功能维生素C衍生物的合成及生物活性测试 专业：化学生物学 硕士生：巫晓琴 指导教师：马林教授 摘要 维生素C(L．抗坏血酸)在人们的生产和生活中有着广泛应用，但它的不稳 定性成为其使用过程中的一大障碍。目前世界上许多公司和学者都在积极开发各 种VC的衍生物，已有不少vC衍生物产品生产上市。 本论文用VC与不同的取代苯甲酸反应，将VC的6位羟基酯化，合成了四 种VC衍生物：L．抗坏血酸．间羟基苯甲酸酯(A1)、L．抗坏血酸．对羟基苯甲酸 酯(A2)、L．抗坏血酸．没食子酸酯(A3)和L．抗坏血酸．香兰酸酯(A4)，并对 它们进行了体外抗氧化活性测试和抑制酪氨酸酶活性测试。 结果表明，这四种VC衍生物对羟自由基，超氧阴离子自由基和DPPH自由 基均有较好的清除效果，还原能力也较强。其中A3抗氧化效果最好，A2次之， Al最差。 我们还研究了A2、A3、A4这三种VC衍生物对蘑菇酪氨酸酶的抑制作用。 实验中，在反应体系内加入VC衍生物样品后，酪氨酸酶催化氧化L．多巴的反 应进行曲线均出现迟滞现象，并且迟滞时间随着样品浓度的增加而延长。A2、 动力学研究表明，A2和A4是酪氦酸酶的不可逆抑制剂，A3是酪氨酸酶的可逆 混合型抑制剂。 关键词：维生素c(L．抗坏血酸)衍生物，苯甲酸酯，抗氧化，酪氨酸酶抑制剂 and Evaluationof SynthesisBioactivity FunctionaIVitaminCDerivatives Biology Major：Chemical Wu Name：Xiaoqin Ma Supervisor：Prof．Lin Abstract Vitamin been usedin andour C(L—ascorbicacid)has widely manufactorydaily restrictedbecauseof lives．However,itsate its recent applications instability．Inyears， and fornew ate researchersate VC manycompanies looking derivatives，which tohavemore VC． than supposed advantages 【n thisthesis．fourVC were derivatives benzoate(A1)，L—ascorbyl一6一P-hydroxy benzoate(A4)． trihydroxybenzoate(a3)andL-ascorbyl·6—3-methoxyl·4-hydroxy Theirantioxidant wereevaluat