中国酒的来源.docx

中国酒之源 李方中国酒的历史十分久远，可追溯到远古时代。从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻，为此春酒”与“为此春酒，以介眉寿”等诗句推知，约在6000年前人工酿酒就开始了。而上世纪末，在河南省舞阳县贾湖遗址发掘物中研究发现，约9000年前贾湖人已经掌握了世界上最古老的酿酒方法。但是，究竟是谁发明了酒呢？自古以来，众说纷纭，至今也难以定论。一、酒起源的传说关于酒的起源，历史文献记述有许多不同的说法。其中有些美丽的传说，可能带有一定的迷信色彩，但却说明我们的祖先有着高超的智慧与丰富的想象力。对这些说法，是否可持这样的态度：众说纷纭，何须评定真假；意境无限，彰显人间智慧。上天造酒说酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近3000年的历史。我国古代天文学家创造了“二十八宿”之说，它始于殷代而确立于周代。关于“酒旗星座”，《晋书》中记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿八颗星。明朗的夜晚，对照星图在天空中仔细搜寻，狮子座中的轩辕十四与长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。在当时科学仪器极其简陋的情况下，我们的祖先能在浩淼的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名，并留下关于酒旗星的种种记载，这不能不说是一种奇迹。在我国文学史上，也早就有关于酒是由上天造酒的诗句。东汉末年的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之说；素有“诗仙”之称的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有“天若不爱酒，酒星不在天”的诗句。这些至少证明了酒在当时的社会活动与日常生活中确实占有相当重要的位置。女娲造酒说女娲造人的故事大家早已耳熟能详了，但你是否知道，女娲除了造人还创造了美酒！相传，当年女娲娘娘一人徘徊池边，百无聊赖之际，用天池水及黄土按照自己的模样捏成了一个个小泥人。置于地上，这些小泥人居然活蹦乱跳起来，并争相讨女娲娘娘的欢心，一个劲的叫着“妈妈”！女娲娘娘顿时心花怒放，心想如果这世间多些像这样的生物该多有生气？于是，她信手拈来一条藤蔓，沾取泥浆轻揉一挥，那些泥点点便被赋予了生命。女娲将这些生龙活虎的小家伙称之为“人”。 女娲造完人后，一心想着去向伏羲哥哥报喜，于是就将手中的藤蔓随意丢在了天池边。谁知，这条藤蔓竟然有了灵性，偷喝了天池水，化成了女娲的模样私自下凡来到了一个名叫“惠宁”的地界儿，并爱上了一个名叫羲奎的大帅哥。两个人最初生活的十分快乐，与乡邻们相处得也很好。然而，有一天羲奎与乡邻们（除孩子外）显得疲惫不堪，就像一个木讷、呆板的植物人，而且身体一天不如一天，似乎已到生命大限。藤蔓心如刀绞，她想：女娲娘娘既然造了人，就一定能够帮助他们度过难关，无论如何都要请她广施恩泽救助羲奎与乡邻，即使用生命为代价弥补偷喝天池水之过错。想到这里，藤蔓心一横来到了女娲娘娘面前，并交代了事情的前因后果。女娲听罢，不但没有责怪藤蔓，反而心疼的爱抚她说：“人间变故，乃疾苦劳作不得休心调身所致；汝既知过错，又念有仁爱慈悲之心，错即作罢；至人间疾苦，需玉露琼浆化解，尚需汝之灵气，配以五谷精华；现汝吐出灵气化为凡胎，做吾之替身传玉露琼浆之法，何如？”藤蔓听后喜极而泣，立即答应。随之吐灵气化为凡人，带着玉露琼浆及传承之法回到人间，将琼浆给羲奎及乡邻天天服之。同时，藤蔓遵女娲娘娘之命，造缶（缸）一口，并名其曰：天缶（缸），依玉露琼浆酿制之法办置，又命名得到之物为酒。半月之后，羲奎与病倒的乡邻们都能正常行走了，又半月，大家面色红润、活气再现。藤蔓与羲奎也再次回到以往快乐、充满激情的生活当中。为感谢藤蔓救命之恩，乡邻们纷纷前来送粮及禽肉。藤蔓谢绝乡邻好意，并说明此福分乃女娲娘娘恩赐，大家要感谢的应该是女娲娘娘，并将天缸出产之酒送予乡邻。于是乡邻们用酒祭天，感谢女娲娘娘的施救之恩，这也就是后来被传承下来的以酒敬天习俗。黄帝造酒说黄帝是中华民族的共同祖先，是华夏民族智慧的化身，很多发明创造以及许多美丽的传说都可能出现在黄帝时期。当时黄帝发明了“酒泉之法”并曾有“汤液酒醪”之论，因此，后人也曾尊他为酒的创始人。汉代成书的《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。显然，他们认为，酒的发明并不是由杜康、仪狄所作，而是要早得多。 猿猴造酒说 “猿猴造酒”，大家听起来很荒唐，其实很有点道理。明朝人李日华著的《蓬栊夜话》：“黄山多猿猱，春夏采花与石洼中，酝酿成酒，香气溢发闻数百步。”在草莱未开的远古时代，天然的酿酒材料，恐怕非野果莫属，野果含糖分，可以直接发酵，生成酒