食品冻结装置配凤系统的优化-上海海洋大学学报.pdfVIP

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2017-09-10 发布于天津
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第卷第期上海水产大学学报四年月川且四立章编号归时综述食品冻结装置配凤系统的优化葛茂泉曾春利上海水产大学食品学院上海阳皿峙段时四岛叫世时呻明皿袍由关键词冻结装置配风系统气流状态咀呵中图分类号元文献标识码采用尽可能快的冻结速度是保证食品凉结质量的主要方法冻结时间的长短取决于世冻食品的几何尺寸几何形状吉率热导率叶却介质温度及其与被冻食品之间的对流换热强度等因素冷却介质温度取决于热交换器的复合换热效率而食品的古水率热导率等垂数是由食品固有性质决定的不能进行人为地改变因此对于以空气为冷却介质的冻结装置为了

第10卷第4期上海水产大学学报 Vol.lO， No.4 四1年12月川URNAL OF SHANGHAl F1S且ERl四UNIVERSITY Dec. 2001 立章编号: 1004 -727 1(2001)归 0359 时 .综述· 食品冻结装置配凤系统的优化 Optimization of air distribution system in food