前厅服务和管理 第一章第三节 前厅部环境氛围.pptVIP

第三节 前厅部的环境与服务要求 邓雅丽 2012年下期 前厅是饭店建筑的重要部分，每一位客人抵达饭店都必须经由这里，它是客人对饭店产生第一印象的重要空间。另外，人们选择宾馆时不一定是便宜就去，在同一星级的几个宾馆中，除了在价格方面进行决定外，还要看环境，所以说舒适、雅致、美观的环境也是消费者考虑的重要因素之一。 所以饭店一般都会根据自己饭店的情况设计出符合本饭店风格的大堂。首先我们来看第一个问题 一、饭店大堂的风格类型 1、花园式 2、支架式 3、门面式 1、花园式 这类饭店入口占地面积扩大，通常有流畅的回车线环绕其间，有由绿树与花草组成的各种颇具创意的图案、标志，在辅以雕塑、园林灯柱、精致栏杆的适当点缀，并与门旁的花草盆景相呼应，整个饭店门前洋溢着浓郁的自然气息。 扬州的星级宾馆中典型的花园式酒店：迎宾馆、西园。扬州上花轿的外景拍摄场地就在西园。（图片） 2、支架式 亦称棚架式入口，一般采用玻璃钢、金属材料与透明塑料等构成斜坡式、半球式、帐篷式与尖顶式等形态各异的棚架造型，并采用富有立体感、光亮度强与特殊质地的新材料与新工艺，再配上流动感强的现代灯光，足以引起宾客的浓厚兴趣。这类饭店入口处造型新颖、美观且富有现代特色。但设计时，应考虑到与饭店主体建筑相协调，棚架须安全可靠。 3、门面式 其特点式将门面设计装饰与广告促销进行有效组合，以吸引更多的客人。如有些饭店利用玻璃门与落地窗张贴巨大的广告艺术画，安装立面霓虹灯，以展示饭店的特色风貌。 饭店入口门的造型也是设计的关键，通常使用旋转门、自动感应门与推拉门等。 尽管饭店入口设计装饰类型有所不同，但在总体设计式，均应关注下列问题： （1）、饭店入口处的行车路线安排应考虑右行线。 我国实行的式右线行使，且汽车的方向盘在左侧，为使车右侧靠近饭店大门入口处，以便前厅迎宾员为客人提供拉门服务，饭店的入口处、地下车库的坡道出入口位置及门前广场的行车路线安排，均应考虑右行车线。 （2）、饭店入口处的车流与人流线路应互不干扰 饭店门前的交通路线应清晰，尤其是内部车流不应对城市道路造成太大的干扰，否则，极易导致客人出入时行走不便，车行线路不畅。如右家饭店的入口处正中设计成大台阶，客人须拾级而上，而该饭店的门前车行坡道与广场入口刚好为反向，车辆必须在门前广场上绕一圈后才能驶进坡道。由于坡道过于狭窄，经常造成店门前车辆堵塞。如果能将饭店人流、车流较集中的多功能厅、宴会厅与餐厅等出入口单独设置，则驶非常有利的，如北京的香格里拉饭店、南京的金丝利喜来登酒店等。 （3）、饭店入口处应宽阔，确保人流、车流顺畅通行 饭店门前的停车到宽度，至少应能平行停放两辆车，最好为三辆车的宽度，以便在出入店高峰时迅速接待乘车客人。切忌因追求气派而设计成高台阶、大坡道。 （4）、饭店门前应考虑设置足够数量的停车位。 通常，饭店解决停车问题往往是从地下找出路，但为方便客人，也应考虑设计地面车位.100间客房的饭店一般应设置车位25－45个，其中，1/4—1/3应设置在地面上，以解决饭店门前的停车问题。 （二）、饭店大堂设计装饰的类型 1、古典式 这是一种具有浓厚传统色彩的设计装饰类型，大堂内古董般的吊灯、精美的古典绘画以及造型独特的楼梯杆栏，让客人感受到大堂空间的古朴典雅。随着各种新材料如亚光漆、彩色金属板与亚纹定型板等的应用，饭店大堂古典式设计装饰有了新的生机。 2、庭园式 其设计装饰引入山水景点与花木盆景，犹如“庭中花园”，如在大堂内利用假山、叠石让水自高出泻下，其落差与水声使大堂变得有声有色；或者在大堂的一角，种植大量的热带植物，设置小巧的凉亭与瀑布，使大堂空间更富自然山水的意境。在设计装饰庭园式大堂式，应注意确保整体空间的协调，花木搭配与季节、植物习性等自然规律相符，假山体量、溪涧宽窄应与空间大小相称等。 3、重技式 其设计显露出严谨的结构、粗实的支柱。如美国的希尔顿饭店的大堂，设置了用几十根金属管组成的高大雕塑，并以金黄色喷漆涂其表面，使整个大堂空间充满了生机与活力，营造出迎候八方来客的浓郁氛围。 4、现代式 这类大堂设计装饰追求整洁、敞亮、线条流畅。如大堂顶面球面型与地面圆形图案互相呼应，再配以曲面形墙壁与淡雅的色彩，大堂顶面设计有犹如星星闪烁的灯光，让客人如身临太空，情趣无穷；若再辅以玻璃、不锈钢与磨光花岗岩灯反光性强的材料装饰的通道，则大堂更显得玲珑剔透，充满了现代感。 前厅部环境布局的原则 1、安全与舒适 2、分区与渐变分区原则 3、美观与方便 4、管理与效益 5、特色与绿色 背景音乐适宜，最好为客人播放各种抒情音乐、民族音乐等，音量适中