酒店大堂设计与服务与论文正文引言.docVIP

现代饭店是设施设备完善、功能齐全、智能化控制的综合性群体建筑，是以提供住宿、餐饮、商务、购物、娱乐和健身等不同服务项目为主的系列化多样性产品，从而满足社会大众对社交、休闲、文化、健康需求的大众性、公开性、开放式的服务机构。对许多客人而言，饭店大堂代表整个饭店。大堂是客人与饭店接触的主要场所，是协调饭店所有对客服务的部门，涉及饭店提供对客服务的诸多内容。大堂是每一位客人抵达、离开饭店的必经之地，是饭店对客服务开始和最终完成的场所，大堂其运行的好坏，将直接影响到饭店的整体服务质量、管理水平、经济效益和市场形象。 一、饭店大堂简介 大堂也称前厅，是饭店对外的“窗口”，是饭店的“大脑”，“神经中枢”，是联系宾客的“桥梁和纽带”,是客人进入饭店开始消费行为的第一途径，客人要由此通往全部或绝大部分饭店公共设施和客房，所以饭店大堂的设计关系到酒店的形象。作为酒店管理专业的学生，希望通过本论文的撰写，能深入的掌握饭店大堂设计的理论知识和实践知识，为以后从事该行业奠定一定的基础。 二、饭店大堂场景布置要求 设计并不一味要求使用进口的高档装潢材料，装饰材料的选择取决于空间布局和文化氛围的需要，服从于也服务于主题创意。只要能使整个空间达到强烈的视觉冲击效应和完整的将相文化构思，就完全可以了，而不必盲目追求材料的豪华精美。要把饭店大堂看做一个有生命的有机体，而不是金钱和庸俗的堆砌。大堂的设计必须有一定的超前意识，既保证饭店在市场上的暂时优势，更要着眼于在未来整个还贷回收资本期间不落伍，不会因此而失去原有档次的竟争力。大堂设计永远围绕一个主题：完美环境，享受生活。 （一）大堂环境布置 大堂的风格、面积必须与饭店的规模和等级相适应，大堂中应该足够的空间供客人活动。大堂公共面积应该达到0.8×客房总数（平方米）的标准或更大。大堂地面、墙壁应采用材料名贵、色泽均匀、拼接整齐、装饰性强的大理石或花岗石。大堂布局应做到气氛和谐、风格独特、装饰典雅、色调柔和、光线充足，应设有与饭店规模、星级相适应的总服务台，大堂的非经营区应设有供客人休息的场所。大堂规划布局应合理；环境应整齐、美观舒适；大堂内各服务区域的设施、设备应齐全，分区摆放整齐、美观，功能一目了然。设有供客人休息的沙发座椅及配套茶几，各种设备的完好率不低于95%；大堂内灯光气氛、墙面处理、色彩选用、艺术品摆放与装饰风格应协调、舒适、典雅、有吸引力；大堂内应有美化环境、调节气候的花草与盆栽、盆景，并要摆放整齐、美观，数量与位置适当；吸烟区烟灰缸内的烟头不超过3个。 (二）大堂场景设计的表现形式和手法 大堂布置场景包括背景、设施设备的摆放、气氛。大堂的布局包括公共设施、总台、大堂副理处、行李处的设置。只有清楚了解这些大堂的场景的设计表现手法和具体的宴会名称及客人要求相结合才可以达到良好的设计效果温度色彩大堂的室温要注意保持稳定，只有清楚了解这些大堂的场景的设计表现手法才可以达到良好的设计效果温度色彩大堂的室温要注意保持稳定。 (三)大堂的具体设计 欧洲饭店和美国饭店对饭店大堂常有不同的理解。在20世纪70年代前，欧洲的饭店大堂比较小，入口也较为封闭，其环境气氛比较讲究贵族气派，大部分饭店大堂的面积为客房数×（0.6~0.9平方米）×（1~1.4平方米），比较讲究气派和大众化。特别是著名建筑师波特曼首创“共享空间”的概念后，美国大型饭店经常把酒吧、咖啡厅甚至餐厅与大堂连在一起，可能使大堂看起来更大，却又不必面积。目前在国内的五星级饭店大堂设计多沿用美国饭店的设计思路，往往规划得比较宽敞，其面积指标一般是床位数×（1~1.5平方米）左右。但具体到某个饭店的设计中，往往要根据建筑平面提供的条件来规划，往往指标都偏大。 由于大堂是大人流区，所以其设计主要解决交通问题，使宾客去电梯、餐饮、宴会、娱乐、商务等其他空间的路线非常明确，不至于在大堂中迷失方向，找不到通道。公共功能区有众多的功能，其面积指标的规划要市场分析、投资规模、经营方式和客房数量来综合确定。 1、 公共设施 大堂内应该设有齐备的公用电话设施，配备内线电话、投币电话、磁卡电话等，分为敞开式和封闭式，通常设在大堂主流程之外较隐蔽和安静的位置。还应提供出售卡、兑换硬币等配套服务。饭店公用电话每日消毒应不少于三次；大堂内安装的公用电话位置应该低一些，旁边应准备足够的纸、笔、黄页号本等，以方便客人使用；最好要有搁板，以方便残疾客人使用。高星级的饭店在大堂的醒目处应该配有问询计算机，供客人查询有关资料，注意操作的简便性及设备的完好程度，以充分发挥问询计算机的效率，减小总服务台的工作量并方便客人。 2、 总台 总台的设计是饭店能否吸引客人的重要物质因素，为了方便客人和便于服务工作，理想的总台应该设置在一个醒目的位置。通常情况下，总