1 CFR part110美国FDA食品生产企业GMP.pdfVIP

美国 FDA 食品生产企业 GMP （良好操作规范）法规 （21 CFR part110 ） A 总则 §110.3 定义 联邦食品、药物及化妆品法（以下简称该法案）第 210 节中术语的定义和解释适用于本法规的同类术语，下 列定义亦同样适用： （a ）酸性食品或酸化食品（Acid foods or acidified foods ）：平衡 pH 值等于或低于 4.6 的食品。 （b）适当的（Adequate ）为完成良好公共卫生规范的预定目标所需要的要求。 （c ）面糊（Batter）：一种半流体物质，通常包含面粉和其它成分。可在其中浸蘸食品的主要成分，或用它 涂在外表，或直接用它制成焙烤食品。 （d ）烫漂（Blanching）：在包装前对食品（不包括树生坚果和花生）进行热处理，使天然酶部分或完全失 活，并使该食品发生物理或生化的变化。 （e ）关键控制点（Critical control point ）：食品加工过程中的一个点，若该点控制不当，极可能造成、引发 或导致危害，或导致成品污染，或导致成品分解。 （f ）食品（Food）：指210 法案（f ）节所定义的食品，包括各种原料和配料。 （g ）食品接触面（Food contact surfaces）：接触食品的那些表面以及经常在正常加工过程中会将污水滴溅 在食品上或溅