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餐桌上得海鲜
餐桌上的海鲜——海参 七（4）班 郭家欣 Content 海参的生活习性 食疗作用以及营养功效 适合的人群 “山东海参”的制作工艺 海参多栖息于水深13-15m的海藻繁茂透明度较大、无大量淡水注入的海区。 当水温下降到20℃以下时即解除夏眠。海参靠肌肉伸缩爬行，每小时只能前进4米。比蜗牛还慢，所以善于伪装，肤色和环境类似 海参的天敌是螃蟹。当遇到攻击时，用内脏攻击，失去内脏后的海参，经过几个星期的生长，体内会重新长出内脏。 海参的生活习性 食疗作用以及营养功效 1.适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用 2.生血养血和促进钙质吸收 3.预防心血管疾病，增强人体免疫力者。 总结：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力 适合的人群 适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后体虚之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用； “山东海参”的制作工艺 精盐2．5克 芝麻油15克 湿淀粉15克 鸡蛋吊皮25克 水发海参300克 酱油15克 香菜梗15克 清汤1000克 鸡脯肉150克 味精2．5克 葱10克 胡椒粉2克 鸡蛋清25克 水发海米10克 时间：30-45分钟 难度：配菜(中级) 1. 准备工作：将海参片成抹刀薄片；鸡89肉片簿片，都放碗中，加料酒5克、精盐l克、味精l克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀；鸡蛋皮切象眼片，葱切丝，香菜切段。 2. 烹调：净锅置火上，放清汤400克烧开，分别入海参、鸡片永一下捞出，均放入大汤碗内，撒上葱丝、香菜段、蛋皮片。 3. 场锅再加入清汤600克，加热，放料酒20克、精盐、味精、酱油、海米，烧开，撇去浮沫，加醋、胡椒粉调味，淋上芝麻油，冲入放有海参、鸡片的汤碗内即成。 Thank you! * * * * *
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