健康科学指南-财经大学.pdfVIP

饮 食 科 学 你 想 使 自己更 富有 才 华 吗 你想使 自己更富有才华吗？请将饮食科学化。 一 日多 餐 ： 过 去 人 们 在 探 索 提 高 智 力 的 方 法 时，往往过分地强调训练 ，而忽视 了营养 。一个成年人每天 需要 千卡的热量 ，其 中 用于大脑 。而现在则有人主张 一 日四餐 ，增加人们对各种营养 的摄取量 。特别是对于处于 考试阶段的学生应加夜餐。 科学配 比：人 的脑物质是 由人体所必需的氨基酸合 成 的，这些氨基酸 需从外界食物 的蛋 白质 中摄取 。因进食食 物质量 的不 同，脑物质 的量和浓度也不 同，脑 的机能状态也 不一样 。如大量摄入蛋 白质时茶酚胺浓度增加 ，去 甲肾上腺 素传 递活跃 。去 甲肾上 腺素与人 的学 习和记忆关系十分密 切 。这种脑物 质分泌 、传递越活跃 、学 习和记忆力 也就越 强 。以睡眠为例 ，人想睡眠并不完全是 由于疲劳，而是 由于 脑 内产 生 了 羟色胺 。因此，从有利于体力和智力来说， 理 想 的 蛋 白质 摄 入 法 应 当 是 ： 动 物 蛋 白质 与 植 物 蛋 白 质为 的 比例 ，动 物 蛋 白 中鱼 和 肉 的 比例 也 应 为 多食维生素丰富的食物 。维生素与脑物质 的密切关 系应当引起人们的密切关注 。如果一个孕妇体 内缺乏维生素 制 造 脑 细 胞 的功 能 就 会 下 降 ， 因此 就 容 易 出现 癫 痫 患 儿 。 要讲究食 品消费 人人都想健康、长寿 ，那么必须讲究食 品消费。当今世 界，人们讲究的是低糖、低盐、冷冻、不使用化学成分、保 持食 品的 自然成分。 低糖：食用过量 的糖能使身体肥胖 ，增加心脏的负担 ， 儿童多食糖对牙齿也不利。 低盐：食用过量 的盐能使血管硬化 ，弹性降低、使心脏 负担过重。 冷冻：冷冻食品既不破坏食品的养分，又能储存较长 的 时 间。 不使用化学成分 ：在给食 品染色时，不使用化学染料 ， 而使用从天然果品中提炼出的染料 。这样制成的食 品不仅色 泽鲜艳，味道美，而且对人体有益无害。 保持食 品中的自然成分：在制作食 品时，要尽量保持食 品本身的营养成分不被破坏，提高营养价值。 合理 的膳食可使人精神饱满 人是 否健 康往 往和 精神 有关 。要想精神 饱满 ，体 格健 壮，决不能忽视食物这一因素。 美 国脑生理学家和营养学家经过对大脑生理 的深入研 究 和几千例病人 的临床分析后认为 ，不 同的食物对人 的精神状 态和情绪影响很大 。例如 ，饮食 中长期缺乏胆碱和色氨酸会 降 低大脑神经传 递效能 ，使人健 忘 ，情绪抑郁 ；缺 乏钙 、镁 ， 表现为神经过敏 ；缺乏叶酸 的人精神抑郁 ；缺 乏维生素 的人 精 神 萎 靡 不振 ，没精 打 彩 。因此 ，在 日常 膳 食 中，必须要注 意重视碳水化合物 、脂肪 、蛋 白质 、无机 盐 、 维生素和纤维素 的合理 比例 。中国营养 学会公布 了成人合理 膳食 构成 的指标 。即每人每 月 需摄入粮谷类 千 克 、薯 类 千克 ，豆类 千克 、肉类 千克 、鱼类 千克 、植物油 千克 、奶 千克 、蔬菜 千克 、水果 千克 。有利于改 善人 的精神和情绪 的动物性食 品有肝 、瘦 肉、牛 肉、鸡 、蛋 黄 、 甲壳动物 、牛奶 、酸奶等 ；植物性食 品有 ：豆类 以及豆 类 复制 品 、小麦 制 品 、各 种 蔬 菜 、香 蕉 、苹 果 、桔 柑 等 水 果 。在 饮 食 搭 配 时 ，应 适 当增 加 以上 品种 ，改 善 神 经 功 。 健 康 人 的营养 需要 量 人们很想知道，一个健康人每年营养需要量是多少。据 最新科学报道 ，