大蒜深加工项目建议书22996.docVIP

食 品 工 艺 课 程 设 计 《大蒜深加工的车间设计》 说 明 书 指导老师： xx 班 级： 食品09—1 学生姓名： xxx 学 号：091140501xx 日 期：2012.6.30 第一章 总论 2 1.1项目名称及承办单位 2 1.2技术依托 3 1.3项目提出的依据及必要性 3 1.4项目情况 4 1.5结论 4 第二章 开发前景和市场预测 4 2.1大蒜功效及所含成分 5 2.2大蒜深加工可开发出的产品 6 2.3大蒜深加工产品开发前景预测 8 第三章 建设规模及建设内容 9 3.1建设规模： 9 3.2主要产品方案： 9 3.3建设内容 9 第四章 厂址选择及有利条件 11 4.1厂址选择 12 4.2有利条件 12 第五章 环境保护及安全卫生 12 5.1环境保护措施： 12 5.2安全生产措施 12 第六章 企业组织及定员 13 6.1 组织与管理 13 6.1.1 组织结构 13 6.1.2 管理团队 14 6.1.3 管理体制 14 第七章 项目实施进度建议 16 第八章 投资估算及资金筹措 17 8.1投资估算： 17 8.2资金筹措： 17 第九章 经济效益分析 18 9.1财务预测 18 9.1.1销售收入 18 9.1.2成本预测 19 9.1.4利润预测 19 9.1.5经济效益分析 19 综合评价： 20 第一章 总论 根据国内外对大蒜及其深加工产品的需求，以及我国种植大蒜的历史、资源优势和近些年来大量种植的经验，我们决定在产销鲜蒜的基础上，对大蒜进行深加工，筹资建设年加工大蒜5,000吨，年产25吨大蒜油、3,000吨大蒜粉、1,000吨大蒜液项目。 1.1项目名称及承办单位 1.1.1项目名称 年产大蒜油25吨、大蒜粉3,000吨、大蒜液1,000吨项目 1.1.2项目承办单位 XXXX食品有限公司 1.2技术依托 引进上海双源进出口有限公司的大蒜深加工技术。 1.3项目提出的依据及必要性 1.3.1 我国大蒜种植现状 大蒜主产地是我国北方，而在甘肃省民乐县紫皮大蒜独佳。民乐县紫皮大蒜依靠冷凉地区得天独厚的自然条件和祁连山冰雪相融的水资源滋养，形成蒜头大、蒜瓣肥、蒜汁浓、蒜素高、耐严寒、杀菌效能强等品质，曾荣获农业部“首届农业博览会金质奖”和“中华老字号”产品等称号，2006年在国家商标局注册了“雪域王”紫皮大蒜商标，去年又通过了国家地理标志产品保护认证。民乐种植大蒜具有一千多年的历史，宜于种植大蒜的面积有30多万亩，目前种植面积约10万亩，年产量10万吨左右目前国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大，我国又是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、?脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。随着高科技的发展，目前正在研制一些科技含量更高的大?蒜制品，比如提炼大蒜油、大蒜素等。采用超临界萃取设备，把鲜蒜通过提取——过滤——萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、大蒜素?，用于医药、化妆品、食品添加剂等；大蒜提取大蒜油后，还可加工调味品、保健食品、药品和化妆品等，也可制成天然植物农药用于无公害?农产品生产。目前，生产1吨蒜油可消耗300-400吨鲜蒜，市场售价高达2万元/吨左右。 　　因此，民乐县计划在民乐县生态工业园区新建1万吨民乐紫皮大蒜系列产品加工项目。民乐大蒜富含天门冬安酸、?苏氨酸、丝氨酸、谷氨?酸等19种氨基酸(每100mg民乐大蒜氨基酸总和达3.17mg?)，富含维生素C、尼克酸、钙、磷、锌、蒜素等营养成份，不仅是饮食业、快餐业的?上乘佐料，而且广泛用于医学上杀菌消毒，对脑膜炎、白喉、痢疾等多种疾病有预防作用，对心脏病、癌症有明显的抑制作用。据了解， 该项目总投资为元，其中固定投资元，流动资金需要100万元。项目建成后，可实现年销售收入万元，利润万元。祖国医学认为：大蒜性温、味辛辣，下气、除风、止痢、散痛、消毒等功效。目前，大蒜入药用于临床已遍及内科、外科、儿科、妇科、皮肤科、五官、肿瘤科及老年保健等，随着科学技术的发展，大蒜的药理作用日趋增多，如降血压、抗血小板聚集、降血脂和抗动脉粥样硬化、降低血糖抗衰老、防癌和抑癌等作用还广泛用于保护皮肤的美容化妆品。近年来，经过许多国际研究机构的研究证实，大蒜中含有抗癌、杀菌、防痢疾、冠状动脉硬化、降血脂心脏病、杀死结核杆菌、消除体内淤血等奇效的大蒜素及其降解物。?实验证明：纯大蒜的杀菌作用是青霉素的100倍。对痢疾杆菌、大肠杆菌、枯草杆茵、伤寒杆菌、结核杆菌、白喉杆菌、霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌幽门螺旋杆菌、真菌及各种病毒均能遇而杀之。大蒜的新鲜鳞茎每100 g中含水分70 g、蛋白质44 g、脂肪029 g、糖类2