HACCP体系在绿色食品马铃薯生产中的应用.pdfVIP

病虫防治 蚕地园艺 2014．11 HACCP体系在绿色食品马铃薯生产中的应用 孙振国 刘玉然 王子勤 赵学坤 HACCP (HazardAnalysisandCritical Control 1 绿色食品马铃薯生产过程中的危害分析 Point)即 “危害分析与关键控制点”，是一种简便 、先 1．1 绿色食 品马铃薯 的生产加工流程 基地选 进的食品安全保证系统，近年来受到世界各国的重 择一整地施肥一播种一 田间管理一采收一包装一 视并被食品行业广泛采用。他的最大特点是由以往 销售。 的对最终产品的质量控制 ，转变为对各个工序 中影 1．2 绿色食品马铃薯生产 中的危害因素分析 在 响产品安全的各种因素进行分析 ，确定危害并进行 绿色食品马铃薯生产中引入HACCP体系 ．首先要 监控 、纠正 ，将危害预防、消除或降低到可接受水 根据生产加工流程 ，对其中有可能产生危害的步骤 平 。与传统的注重最终产品的检验相 比．应用 及任何可能引起农产品安全 问题的因素进行分析 HACCP能更经济地保证食 品的安全性 。在绿色食 评价 ，并提出防止显著危害发生的控制措施 。具体 品马铃薯生产中引入 HACCP体系，很有必要。 分析见表 1。 表 1 绿色食 品马铃薯的危害分析表 2 关键控制点的监控及控制措施 生态环境 良好 的地区，方圆5km范围内和上风 向 2．1 产地环境 生产基地应选择在无污染和 自然 20km不得有污染源的企业 。土壤、灌溉水源、大气 等产地环境质量应符合 NYT／391—2000 《绿色食 品 产地环境技术条件》的规定 。选择排灌方便 、耕层深 孙振 国，刘玉然 ，王子勤 ，赵学坤 ，山东省邹城市农 厚、富含有机质的轻质壤土或砂壤土。选择 3年 以 业局环保站 ，邮编273500。 收稿 日期 ：2014—10—23 上无马铃薯、蕃茄、辣椒、茄子等茄科作物种植的地 持 0．1％-0．15％为宜 ，这样可达到抑制菌盖开伞 、促 菌盖直径 1em左右 ，边缘 内卷 ，没有畸变 ，菌柄菌 进菌柄伸长的 目的。约 15天 ，菌盖直径可达 l～2 盖不呈吸水状，菌柄根根分清 ，又圆又粗，全体纯 白 em，菌柄长至 8～15cm，即可进行采收 。 色 ，菇体结实，含水量不过多时为适宜采收期 。 3．6 收获与后续管理 当菌柄长 13～14cm，整齐 ， 2014．11 姐园艺 病虫防治 块 ．宜选玉米 、谷子等禾谷类和豆类为前茬 。 害虫 。杀虫灯悬挂高度一般为灯 的底端离地 1．2～ 2．2 肥料使用 施肥应符合NYT／394—2013(绿色 1．5m，每盏灯控制面积一般在 20—30亩。 食品 肥料使用准则》的规定。结合耕地，每亩撒施 3)生物防治。①天敌。保护利用七星瓢虫、龟纹 充分腐熟的农家肥4000kg，深耕25～30cm，耙细 瓢虫等天敌防治蚜虫。②生物药剂。用72％农用硫 耙匀，整平起垄。播种时，每亩沟施硫酸钾型配方肥 酸链霉素可湿性粉剂 3000～4000倍液防治细菌 (15—1O一20)100kg、硫酸锌 1kg、硼砂 1kg。 性病害 ；用 Bt(200国际单位 ／mg)乳剂 200倍液喷 2．3 种薯选择 禁止使用转基 因品种。选用高产 、 雾 ，或用 1％苦参碱水剂 600倍液喷雾防治螨类害 抗病性强、商品性好的早熟脱