饭店产业环境变迁宏观背景.docVIP

中国饭店产业环境变迁的宏观背景 中国饭店业的发展是伴随着改革开放的步伐起步的，经过25年左右的时间，已经取得令世人瞩目的成就。随着旅游市场转型和饭店产业变迁，如何调整现有的行政管理体系，并对饭店产业进行更加有效的管理已经成为旅游行政主管部门迫切需要解决的现实问题。　　一、旅游市场格局的变化及其影响　　经过近三十年的发展，中国的旅游市场格局已经发生了重大变化，并从根本上推动了饭店产业的变革与发展。　　1、国内旅游需求的持续增长为中国饭店业提供了历史性的战略成长空间　　随着国民经济的稳定快速增长，1996年以来，中国城乡居民的恩格尔系数以平均每年1个百分点的速度在下降，国民的消费结构也由生存性消费逐步转变为发展性和享受性消费。以假日制度调整为代表的一系列以促进为导向的需求管理政策，也在逐步释放中国公民的现实旅游消费能力。20年底，13.94亿人次的国内游市场容量在使得中国成长为全球最大的国内旅游市场的同时，也为中国饭店业的发展提供了强有力的现实市场基础。纵观国际饭店企业的成长进程，其业态的创新、品牌的推广和并购规模的加剧，都是以投资和运作主体所在国家和地区的旅游需求的增长为基础的。这一由市场总量和市场结构变迁所带来的机遇和挑战，在未来相当长的一个时期，仍然是中国饭店产业创新所必须依赖的基石，也是最为现实的出发点。尽管国内游中散客的出游住宿费用所占比例逐渐下降，但国内旅游者消费经验的增加和旅游需求的多样化对饭店业也提出了更高的要求，特别是渐成规模的休闲度假需求的迅猛增加以及商务旅行和本地的会议、餐饮及其它公众需求，正在对中国饭店业的投资决策和运营管理发挥着更为重要的作用：一方面迫使饭店业进行更为系统的市场细分，另一方面也为饭店业态的创新提供了新的机遇。2、稳定增长的入境旅游市场仍然是提升中国饭店产业素质的核心要素近年来，我国入境旅游在人次和外汇收入两个规模指标上仍然保持了较快增长的态势，但是进一步的分析表明，入境旅游市场的发展主要依赖于外延的扩大而不是内涵增长。在此过程中，饭店对整个旅游产业的贡献度也没有呈现出欣喜的变化。而且，在入境过夜旅游者人均花费中，住宿费用所占比例逐年降低。随着中国外汇储备的增加和国民经济的发展，入境旅游由以前单纯的创汇和提升国际形象的目标正在逐步转变提升旅游产业素质和打造旅游强国的功能。如何促进具有强大产业竞争力和国际市场话语权的旅游企业集团的发育与成长，已经成为业界认可并为之努力的战略目标。可以预期，在整个“十五”期间，入境旅游市场对中国饭店产业宏观基本面的影响与国内旅游市场总量拉升的侧重点有所不同，将主要是质量的提升和结构的调整。3、出境旅游逐渐成为中国饭店业国际化的重要支撑点进入21世纪以来，随着国内旅游的日益成熟和更多国外旅游目的地的开放，中国公民出境旅游的热情不断高涨，中国已经成为亚洲增长最快的新兴客源输出国。据国家旅游局的统计数据，20年，我国公民出境人数达到3452.36万人次，其中：因公出境572.45万人次，因私出境2879.91万人次。特别是2001～2004年，出境旅游市场的增长率高达30%。尽管2003年受SARS的影响，但出境旅游市场仍保持了21.80%的增长率。随着国内旅游的日益成熟和更多国外旅游目的地的开放，中国公民出境旅游的热情将会不断高涨。出境旅游的持续繁荣，为中国饭店业参与国际竞争提供了良好的历史机遇。特别是国家关于出境旅游和出境旅游经营等方面的政策的逐步放宽，以及更多出境旅游目的地对中国的开放，将会进一步推动出境旅游的发展，也必将促使民族饭店企业在国外进行战略布局，在更广阔的市场上参与国际竞争。二、影响饭店产业的因素变动与业态变化1、饭店业态的创新与产业领域的拓展传统意义上的饭店具有向旅游者提供吃、住等多样服务功能，随着市场的变化，消费者的个性化要求越来越高，传统的饭店已经很难应对市场了，为了适应新的市场形势，许多新型业态开始不断涌现，大大扩展了饭店的外延。最近几年，饭店业态创新最突出的表现是经济型饭店、主题饭店的出现。值得注意的是，这两种类型的饭店业态的发展基本上是市场需求驱动而并非政府政策推进的结果。这些饭店新业态的出现，打破了已有的饭店产业格局，对传统意义上的饭店范畴、对星级饭店的生存发展提出了挑战，也对政府管理体系提出了新要求。（1）经济型饭店对于何谓经济型饭店，站在不同的平台上，用不同的眼光去看这样一个产业形态、商业模式，就会有不同的结论。比如有人认为经济型饭店是廉价的，有人认为经济型饭店是满足大多数人需求的，也有人认为经济型饭店需要一个标准来进行规范，还有人认为经济型饭店意味着有限的服务内容。在市场经济条件下，判断一个产业形态或者是一个商业模式，是否可以称作经济型饭店，大体上可以从两个方面入手分析：从住宿业的角度分析，经济型饭店最本质