食用菌培训方案.docVIP

内容组织 2.?教学内容的组织与安排 （1）时间安排：课程教学 ＋企业实训＋实训基地（2）地点安排：教室、实验室＋实训基地＋实训基地 （3）教师安排： 授课内容 授课教师 授课方式 基本知识基本技能 专职教师（） 系统讲授操作训练 专业/专利技术专业技能 专职教师（） 专门讲授操作指导 （4）教学内容及学时安排：见下表 序号 教学模块/ 工作项目 教学内容/ 工作子项目 知识要求 技能要求 学时分配 理论 实践 1 食用菌 生产基础 食用菌生产概况 了解食用菌生产概况 弄清食用菌形态结构 掌握食用菌生活条件 菌类识别 形态描述 生长环境评价 2 2 食用菌形态发育 2 2 3 食用菌生活条件 2 4 菌种 制作技术 菌种生产基础 弄清菌种生产类型 掌握菌种生产原理及流程 学会规划设计菌种生产场 了解菌种生产仪器设备 掌握菌种质量鉴定方法 菌种场规划设计 一级菌种制作 二级菌种制作 三级菌种制作 菌种质量鉴定 2 5 一级菌种制作 4 6 6 二级菌种制作 1 4 7 三级菌种制作 1 4 8 栽培 管理技术 平菇栽培技术 掌握各种菌类形态特征 弄清各种菌类生活条件 弄清各种栽培方法及流程 掌握各种管理技术及措施 掌握菌类采收要求及方法 配制培养料 分装培养料（装袋） 灭菌与消毒 接种与播种 发菌期管理 出菇期管理 采收及销售 2 6 9 香菇栽培技术 4 4 10 双孢蘑菇栽培技术 2 2 11 木耳栽培技术 2 12 金针菇栽培技术 2 6 13 保鲜 加工技术 保鲜技术 掌握各种保鲜技术及原理 掌握各种加工技术及原理 冷藏保鲜 干制、盐渍 1 1 14 初加工技术 1 1 15 教学/生产实习 了解生产现状，熟悉工作环境，巩固专业知识（学时） 合计 124学时 其中理论28学时，实践（36＋60）学时，理论:实践﹦1:3.4 28 96 说明：课程内容的理论与实践相互渗透，穿插进行，以保证理论与实践的一体性。 3. 实践教学的组织与安排 序号 实践项目 实践技能 实践场所 实践时间 实践性质 1 形态特征观察 食用菌形态描述、菌类识别 实验室 课内2学时 校内实验 2 菌种场设计 菌种场布局、制种设备 菌种场 课外时间 现场教学 3 一级菌种制作 培养基的配制及分装、消毒与灭菌、无菌操作、菌种分离、提纯、转管、菌种培育及质量检查、菌种保藏、相关仪器设备的使用 实验室 课内6学时﹢课外时间 校内实验 4 二级菌种制作 培养基的配制及分装、消毒与灭菌、无菌操作、接种、菌种培育及质量检查、相关仪器设备的使用 实验室 课内4学时﹢课外时间 校内实验 菌种场 企业实训2周 校外实训 5 三级菌种制作 培养基的配制及分装、消毒与灭菌、无菌操作、接种、菌种培育及质量检查、相关仪器设备的使用 实验室 课内4学时﹢课外时间 校内实验 菌种场 企业实训2周 校外实训 6 平菇栽培 备料、配料、装袋、消毒与灭菌、接种、发菌管理、出菇管理、采收、销售 栽培室 课内6学时﹢课外时间 校内实验 校内基地 课外时间（兴趣小组） 创业实践 生产性实训 7 金针菇栽培 备料、配料、装袋、消毒与灭菌、接种、发菌管理、出菇管理、采收、销售 栽培室 课内6学时﹢课外时间 校内实验 校内基地 课外时间（兴趣小组） 创业实践 生产性实训 8 香菇栽培 菇棚建造、配料、铺床播种、发菌管理、出菇管理、采收 校外实训基地、创业基地 课内4学时﹢企业实训2周﹢顶岗实习期间 现场教学 校外实训 创业实践 9 双孢蘑菇栽培 菇棚建造、配料、铺床播种、发菌管理、出菇管理、采收 校外实训基地、创业基地 课内2学时﹢企业实训2周﹢顶岗实习期间 现场教学 校外实训 创业实践 10 栽培 配料、装袋、消毒与灭菌、接种、发菌管理、出管理、采收 校外实训基地 企业实训2周期间﹢顶岗实习期间 现场教学 校外实训 创业实践 11 巴西蘑菇栽培 菇棚建造、配料、铺床播种、发菌管理、出菇管理、采收 创业基地 顶岗实习期间 创业实践 12 保鲜技术 冷藏保鲜 校外实训基地 课内1学时﹢企业实训2周期间 现场教学 校外实训 13 初加工技术 干制加工、盐渍加工 校外实训基地 课内1学时﹢企业实训2周期间 现场教学 校外实训 14 综合实践 市场调查、科技宣传、产品营销 生产基地、消费市场 课外时间（兴趣小组） 社会实践