物业公司食堂管理制度3篇.docVIP

　物业公司食堂管理制度篇1 　　第一节 管理原则 　　为保证员工的饮食安全和提供员工的生活质量，做到在吃饱的前提下尽量吃好，杜绝浪费，把食堂管理工作有条不紊的开展下去。 　　第二节 食堂卫生 　　一、食堂工作人员应保持着装整洁，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，在工作中必须系围裙、带帽子，每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 　　二、厨房用具，按使用功能进行分类，并定期对厨房进行消毒。 　　三、食品生熟分开，菜刀、按板必须消毒，避免交叉污染。 　　四、餐具等必须每餐进行消毒，分开就餐，洗手后就餐。 　　五、厨房和用餐场所，除每天由食堂工作保持清洁整理外，就餐者不得随意丢弃剩饭剩菜。 　　六、非食堂工作人员不得随意进入厨房。 　　第三节 食物采购 　　一、每天由食堂工作人员购买食品，保证食品的质量，并且公布购买食品的数量、金额等。 　　二、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 　　三、控制好采购金额和数量，做到不超支，不浪费。 　　第四节 财务管理 　　一、食堂伙食费用一般采用由财务部门先预支，月底在结算的方式，由财务负责帐务处理。 　　二、一般由食堂工作人员根据就餐数量每周向财务借支当周伙食费，并将上周的使用情况进行对帐，确保不超支。 　　三、不包伙食费的，有财务按实际就餐数量和金额月底收取伙食费。 　　四、因休息或个人原因未吃者，不退还伙食费。 　　五、伙食费采用专款专用，不得挪用，保证食堂工作的正常开展。 　　六、食堂伙食当日公布，帐目每月公布一次。 　　第五节 就参管理 　　一、食堂就餐的人员仅限公司工作人员。客餐必须经行政人事部报餐。(报餐时间为9：00) 　　二、除保安人员外其他人员每天必须按时间报餐，未报餐者一般不得就餐。 　　未 　　三、外来客人如需要就餐者必须报告批准后，方可就餐，并作好就餐登记。 　　四、报餐时间上午9：00，下午3：00，就餐时间上午：12：00，下午6：00，保安上班人员可视工作情况进行变动。 　　五、按秩序就餐，不得拥挤喧闹，爱护公物，相互礼让。 　　第六条 其他工作 　　一、食堂工作人员按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 　　二、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。 　　三、当出现停水、停电、停气等影响食堂工作时间，应积极组织排除困难，尽量保证按时开餐。 　　物业公司食堂管理制度篇2 　　1目的 　　规范食堂管理，在控制成本的同时，为员工提供安全卫生的膳食服务和良好的就餐环境，提高员工满意度。 　　2范围 　　适用于公司、项目部食堂 　　3 食堂管理原则 　　3.1以计划定支出的原则：食堂的收入必须与实际收入相一致，管理人员必须根据可能发生的收入定支出，确保收支平衡。 　　3.2专业管理与属地管理相结合的原则：公司对集中采购、供应商、满意度、服务品质监控加强整体管理，各项目则对食堂工作进行现场管理、收支盈亏管理。 　　3.3廉洁奉公原则：所有与食堂工作的相关员工都必须严格遵守《职员职务行为准则》，并有义务向供方明确此原则。 4职责 　　5流程控制 　　5.1食堂原材料.调味品.易耗品的采购控制的全过程 　　食堂原料、调味品的采购分公司统一采购和指定供应商月结两种方式，其中米、食用油等大批量单一品种的原料物资由公司统一每月进行采购，其它的原材料和调味品采用指定供应商月结的方式进行采购(即每天的肉菜配送)。 　　5.1.1 供应商选择 　　统一采购的供应商的选择由公司综合服务部和品质部派人到粮油批发市场考察，从资质、服务质量、物品质量、报价、其服务对象的口碑等多方面进行考评(流程参见公司《采购管理程序》)，同时确定两个合格供应商，并与两家供应商分别签订长期供应的采购协议(签订采购协议的目的主要是明确采购意向，保证食品安全和确定以转账方式进行结算)，日后具体采购将在两家供应商中根据市场价格，供应商报价、供货情况即时选择其中一家。 　　其它物资月结采购的指定供应商选择也是由品质部和综合服务部严格按公司的招投标流程完成。 　　5.1.2供应商评审 　　每季度对食堂所有物资的供应商进行一次评审(《食堂物资供应商评审表》)，以确定其服务是否达到合同的服务约定，如没有达到则视情况依合同条款向供应商发出整改通知、约见供应商并要求限期整改，以及更换供应商。各项目食堂管理员和厨师也有义务及时反馈供应商服务的情况。 　　5.1.3采购流程 　　5.1.3.1 统一采购流程 　　公司统一采购每月进行一