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屠宰车间管理制度篇3 　　为了贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》精神，让人民群众吃上“放心肉”，制定以下管理制度。 　　一、场长职责 　　1、认真贯彻党路线、方针和政策，廉洁自律，勤政为民，办事公道，奖罚分明，起模范带头作用。 　　2、全面负责并安排好场内各项工作和事务。 　　3、场长既要注重经济效益，又要重视社会效益，保持经济效益和社会效益同步增长。 　　4、研究和完善各项管理制度，调动起职工的生产积极性，并与检疫人员密切合作，加强生猪屠宰检疫，保证让人民群众吃上“放心肉”。 　　二、副场长职责 　　1、在场长的领导下，有计划地安排好每天的屠宰等工作，监督屠宰人员热情服务，保证肉品质量。 　　2、要与检疫人员密切合用，加强对生猪等禽畜的检查，坚决防止出现死畜，造成不应有的损失。 　　3、负责造好各类登记册，记载清楚每天进出的生猪等畜禽，避免混乱。 　　4、兼任好出纳工作，配合会计记清现金帐、实物帐，做到帐实相符。 　　5、领导门卫、会计、屠宰人员等全场职工，搞好环境卫生，清除场内外各类脏物，保持场内外清洁卫生 　　6、负责安排好场内的防盗、防火、防疫等工作，否则造成问题，应负主要责任。 　　三、会计职责 　　1、服从场长的工作安排，搞好财务工作。 　　2、要自觉执行财务管理制度，遵守国家的法律法规和财经纪律，经得起税务、审计等部门的检查。 　　3、对财务帐目要日记月清，保持帐帐平衡，帐实相符。 　　4、对每天所收的现金必须存入银行，不得携带在身或放在办公室内，否则若发生失窃，由自己承担全部责任。 　　5、财务开支必须经场长审批、签字后方可支出报销，不能私自开支，更不得借用、挪用公款。 　　6、要认真学习并运用《会计法》及有关的财务管理制度，依法理财，管好全场财务工作，依据法律和财经纪律，拒绝报销场长签字而不合法的发票单据等。 　　7、认真负责财务工作，不能马虎从事，否则，造成不良影响或经济损失，由责任人承担全部责任。 　　四、屠宰人员职责 　　1、屠宰人员必须服从场长的安排，尽职尽责搞好屠宰。 　　2、凡是屠宰人员必须在规定的时间内，保质保量完成用户交给的屠宰任务，如果不能按时完成任务，影响用户出摊卖肉，一切责任自负，并赔偿其损失。若不负责任，造成胴体处理不佳，剃毛不净、皮黄、皮烂等，应承担责任。 　　3、必须保持自身及室内的清洁卫生，保持良好的精神风貌，清理各自的场所，保护好环境卫生。 　　4、应讲文明，有礼貌，热情服务，不能态度傲慢，出口伤人，若与用户吵架三次或打架一次，即自动离职。 　　5、保护自己的所有用具，并按时清理炉灰出场。 　　6、严禁带酒作业，上班时间不得酗酒闹事，否则，造成的问题由自己负责。 　　7、下班时各自做好防火等安全工作，防止发生火灾事故。 　　五、门卫职责 　　1、服从场领导的安排，负责场内安全及周围清洁工作，随时打扫干净场内的卫生，清除垃圾，堆放整齐。 　　2、要每天检查猪舍内，配合检疫人员，搞好消毒工作。 　　3、保证场内安全，不能出现失窃现象，如果失职造成被盗事故，由自己承担全部责任。 　　4、每天登记进出生猪等禽畜的数量等，检查猪舍，发现病畜及时向场长汇报，否则造成死畜，要负主要责任。 　　5、门卫人员不得在上班时间酗酒，若因酗酒而失职，责任由自己全部承担。 　　6、要杜绝闲杂人员入场，并对进出人员的车辆进行登记，以备主管负场长检查，确保场内安全。 　　六、畜禽检疫检验制度 　　为了贯彻《家畜家禽防疫条例》及《食品卫生法》，达到防病治病，清除病肉的危害，保护人民群众身体健康，搞好屠宰场的卫生，消毒及肉品检疫工作，防止病肉上市，特作如下规定。 　　1、要对猪舍、屠宰间、急宰间、高温处理及洗下水间，进行定期消毒、灭蝇等卫生消毒工作。 　　2、凡运到屠宰场的禽畜应在当日(即屠宰前)全部进行活体检疫，包括测试体温，临床检查和一、二类病的检查等。 　　3、经检查发现污染病时，检疫人员要及时采取措施处理，以防疾病传播流行，若无法处理检疫人员应立即报告防疫部门，并按规定处理。 　　4、宰后检疫是宰前检疫的补充，对屠宰后的生猪、牛、羊等胴体、内脏、头、皮在分离时编汇同一号码，以便查对检疫。 　　5、屠宰后经检验发现传染病或寄生虫病，经高温处理可以食用的，由检疫人员在屠宰场负责人的配合下，亲自监督送至高温处理间，消毒处理后方可允许上市销售。 　　6、若发现猖瘟猪肺疫等传染病、寄生虫病，经高温处理仍不能消除对人体的危害时，由检疫人员亲自监督进行无害化处理。 　　7、检疫人员应对高温处理和埋入地下的病肉记载清楚，以备有关部门检查(要记清肉主、数量、来源、地点、证明人等)。 　　七、购销台帐管理制度 　　1、生猪屠宰必须严格执行《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规规定，建立生猪购销台帐管理制度，确保肉品