1 传统养生思想及现代健康理念.ppt

例如，流感等病毒在不断变异? 变异的病毒及细菌“无药可治” ?? 人类每天都要接触各种病毒和细菌，由于它们都在不断地变异，因此许多病“无药可治”。 每年导致全世界约20—30万人死亡的流感病毒就是如此，由体液免疫、细胞免疫和免疫因子组成的人体免疫系统，其发挥识别、屏障、吞噬、清除作用，始终与各种传染病相抗衡。 因此保持免疫功能的稳定和完整，是预防传染病的根本手段。 当前的首要问题是医学观念需要改变，应该将注意力转移到提高自身调节能力、抗病能力，即人体自我防护和痊愈能力上。? ? 任何一种营养的缺乏或失衡，对免疫系统都会产生不利影响。 当今社会，许多人都缺乏对免疫系统有益的植物营养素、抗氧化剂与多糖等；营养失调会使免疫系统功能下降，人体更容易受病毒的侵袭与感染。 在抵抗感染方面，营养因素扮演着极其重要的角色。 由于免疫系统的绝大部分功能依赖于饮食，因此一旦营养失调，受影响最大、被严重损害的就是机体免疫系统。 对非洲儿童的研究发现：幼年期营养不良导致的免疫系统不健全，会造成呼吸道及胃肠道为主的重复感染。 古代先贤提倡 “寓医于食”应该牢记！关注“寓医于食”的结果，就是： 个人少受罪，儿女少受累，节省医疗费，造福全社会。 食物是最好的药物　　2001年7月在维也纳召开了第17届国际营养学大会，来自全世界的3000余名营养学专家出席了本次会议。通过热烈的讨论，与会代表达成了一致的学术观点：“食物是最好的药物”。 　“食疗”的保健效果浸透着历代先贤的血汗，凝聚着中华民族的智慧，集中升华了亿万民众的实践、经验、痛苦及成功，反映了中华民族对健康与疾病这一对矛盾、对人与自然之间关系与规律的深刻认识和总体把握。 在欧洲“营养医学”、“营养药理学”新学科纷纷出现，反映了中国传统“食疗”思想被西方广泛接受的生动事实。 　　国际营养学界近年对膳食指南的认识发生了方向性的转变，从过去以营养素为基础转向以食物为基础。 因为营养素的发现依赖于人类的认识水平，而现在发现，在食物中存在着许多生物活性物质，所谓非必需营养素，这些物质如低聚糖、香菇多糖、黄酮类化合物、叶绿素、番茄红素、谷维素、茶多酚及二十八烷醇等，同样也在发挥重要的健康作用。 它们可以预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性病，延缓机体衰老、提高免疫力，在膳食中的地位十分重要，而这些生物活性物质大多存在于蔬菜和水果等植物性食物中。 低温烹饪 有益健康??? 世界卫生组织（WHO）规定，每公斤食品中丙烯酰胺不得超过1毫克。中国主食馒头、米饭、面条等烹制都采用100摄氏度左右的温度，比烘烤要低得多，爆炒菜肴在短时间内完成。 高低温结合的烹饪方式不仅有益于保持营养成分不受损失，满足表面杀菌的需要，也减少油脂的氧化，由此说明中国的传统主食更安全。 “营养配餐员”第一保健医生——从吃饱求生存到吃好求健康 ? 国务院公布了第64个职业准入，我国出现了一个为保证人民健康的崭新职业“营养配餐员”， 科学配餐是不用资金投入，就能提高及改善人民健康状况和健康水平。 由于我国幅员辽阔，人口众多，加之经济、文化和生产力发展不平衡，特别是由于膳食结构不平衡，导致营养不良与营养过剩同在，而通过科学配餐，就能够有效地控制因营养过剩和营养不良造成的各种疾病。 为了避免重蹈西方发达国家的覆辙，根据国情调查、优化食物结构，引导全民族科学、合理地进行食物消费，已是当前刻不容缓的历史任务。 人类最早的医疗体系??? 中国人民从与自然界斗争的实践中，认识到许多食物具有药性。 《周礼·天官篇》记载，早在3000年前的西周时代，我国建立了世界上最早的医疗体系，医事制度中已设有负责饮食营养管理的专职人员。 当时医生分为四类，即“食医”，“疾医”，用“五味、五谷、五药养其病”；“疡医”，则“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”；“兽医”。周代医疗体系以“食医”为先，“食医”的任务是“掌及王之六食、六阴、六膳、百馐、百酱、八珍之齐”。即调和食味，确定四时饮食，预防疾病。这是迄今为止人类最早的“营养医学”的实践。 古代历代先贤关于膳食重要性的论述 战国名医扁鹊说：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药”。 唐代