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* * * * * * * 燙髮 3.固定：冷燙的固定作用是靠第二劑來完成，在髮捲上塗抹第二劑讓二硫化鍵重新在新的位置上重新結合，使頭髮恢復彈性與活力。 第二劑固定時間約為10-15分鐘，藥水可分二次使用，以讓頭髮能充分吸收，如為長髮可將時間延長為20分鐘。 毛髮的構造 毛髮由角質蛋白組成，由20多種的氨基酸構成角質蛋白質，是成縱的連接，每個氨基酸內主要有水素結合、鹽鍵、二硫化物鍵成橫的連接。每一根頭髮是由許多氨基酸所連成螺旋捲，而每9個螺旋捲又結合成一個原始纖維，更多的原始纖維結合成大纖維，大纖維相互間互相扭轉，而形成皮質層纖維。 染髮 人的頭髮，含有大量的蛋白質纖維。當染髮劑與白髮接觸後，染髮劑中的染料滲入纖維內部，改變原來蛋白質纖維的組成，這樣，白髮就變成了黑髮。 染髮 現在市場上出售的染髮劑，大多是氧化型染料。這種染料在染髮前本身並無顏色，當它與另一種氣化劑相互混及並迅速搽在頭髮上時，就會發生一系列化學變化，滲入頭髮內部，與頭髮中的蛋白質結合，生成一種黑色身物質。這種染髮過程所需時間較短，僅十幾分鐘，而且效果明顯。另外還有一種新型染髮劑它只是一種藥液，與空氣中的氧氣進行氧化，就能使頭髮染黑。 S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Bio-Chemistry in our life 生活中的生物及化學 Dr. Ho Wing Shing The Chinese University of Hong Kong 漂白水 (Bleach) 漂白水 漂白水是一種有效的家居消毒劑，其主要成分是次氯酸鈉 (Sodium hypochlorite)-NaOCl 能使微生物的蛋白質變質，有效殺滅細菌、真菌及病毒。 漂白水 漂白水對黏膜、皮膚及呼吸道具刺激性，遇熱及光會分解，亦容易與其它物質產生化學反應。 不當使用漂白水會影響其殺菌功能，甚至造成意外，威脅健康。 過量使用漂白水或使用濃度過高的漂白水，會產生有毒物質污染環境，破壞生態。 調校及使用稀釋漂白水的方法及步驟 調校或使用漂白水時要開窗，使空氣流通。 由於漂白水會刺激黏膜、皮膚及呼吸道，所以調校及使用漂白水時須佩戴保護裝備。 稀釋時要用凍水，因為熱水會令成分分解，失去效能。 調校及使用稀釋漂白水的方法及步驟 以漂白水的次氯酸鈉濃度為5.25%來計算，調校方法如下 1:99稀釋家用漂白水（以10毫升漂白水混及於1公升清水內），可用於一般家居清潔。 1:49稀釋家用漂白水（以10毫升漂白水混和於0.5公升清水內），用於消毒染有嘔吐物、排泄物、分泌物或血液的表面或物件。 調校及使用稀釋漂白水的方法及步驟 若使用的漂白水中次氯酸鈉濃度高過或低於5.25%，所用分量便要相應調整。 計算方法：漂白水分量倍數 = 5.25 ÷漂白水的次氯酸鈉濃度。 舉例說，使用的漂白水只含有5%次氯酸鈉，所用分量倍數便是5.25÷5=1.05倍。即是用10 x 1.05 = 10.5毫升漂白水來調校濃度。 碳水化合物 (Carbohydrate) 碳水化合物 碳 水 化 合 物 含 有 碳、氫、氧。其 通 用 化學 方 程 式 是 Cx(H2O)y。 碳 水 化 合 物 主 要 存 在 於 植 物 中 ， 例 如 米 ， 麥 ， 豆 ， 水 果 ， 蔬 菜 ， 牛 奶 是 少 數 含 有 碳 水 化 合 物 的 動 物 來 源 。 碳 水 化 合 物 可 分 成 二 類 ： A. 單 一 碳 水 化 合 物 (Simple Carbohydrate ) B. 複 合 碳 水 化 合 物 (Complex Carbohydrate) 單 一 碳 水 化 合 物(Simple Carbohydrate ) 常 見 的 單 糖 是 葡 萄 糖 及 果 糖，它 們 的分 子 式 相 同，都 是 C6H12O6，但 是 分 子 內 原 子 的 排 列 方 式 有 所 不 同。 單 糖 易 溶 於 水，有 甜 味，容 易 被 人 體 吸收。葡 萄 糖 是 呼 吸 受 質，在 呼 吸 作 用 中被 分 解，釋 出 能 量，所 以 葡 萄 糖 是 我 們直 接 的 能 量 來 源。 單 糖 又 稱 為 還 原 糖，因 為 單 糖 可 使 一些 物 質 還 原（使 其 氧 化 物 失 掉 分 子 中的 氧）。 B. 複 合 碳 水 化 合 物 (Complex Carbohydrate) 碳 水 化 合 物 分 解 成 為 葡 萄 糖 才 可 被