烘焙蔓越莓饼干,料简单不易失手.pdfVIP

烘烘焙焙蔓蔓越越莓莓饼饼干干，，用用料料简简单单不不易易失失手手 蔓越莓饼干用料简单不易失手，只需要黄油、糖粉、低粉、蛋液、蔓越莓干就可以进 制作，当下是一款十分常见且很受欢迎的饼干，非常推荐烘焙新手用这款饼干来作 试手。如果不喜欢蔓越莓或者想要尝试其他口味的朋友，可以将蔓越莓替换成别的材 料，就比如抹茶蜜豆或者腌渍樱花或者可可巧克力等都会是个不错的选择。因此这款 饼干其实内里的多变性非常强，大家学会之后可以举一反三， 替换原材料从而达到不 同口味的尝试。 step1 称量原料 称120g黄油，放到一旁室温软化至软膏状 称70g糖粉 （也可以用 等量细砂糖代替，但最好使用糖粉 ） 称60g蛋液 称230g低筋面粉 蔓越莓泡水放在一旁备用 （我自己是随手抓了一把 没有具体称量 喜欢就多放一般就 少放 看自己口味） step2 蔓越莓切碎 泡软后的蔓越莓切碎，这步可省略， 看个人口味整颗也可以。 step3 软化后的黄油搅打至顺滑后，加入糖粉，搅拌至糖粉完全被黄油吸收。 tips 如果使用的是细砂糖建议分两到三次加入，每次搅打到砂糖和黄油完全融合再加 入下一次，直到完全砂糖加完。 step4 分次加入蛋液 蛋液需要分三到四次分别加入，每次加入的蛋液被完全吸收，再加入下一次。这是为 了防止发生一下子加入过多蛋液出现水油分离的现象。 step5 筛入低粉，换橡皮刮刀切拌至看不到干粉后加入蔓越莓碎。 tips：橡皮刮刀 先以切拌的方法混合低粉与黄油，切拌至黄油吸收大部分低粉成块 后，可以换成翻拌按压的手法直到看不到干粉。 step6 整形，放到冰箱冷藏1小时以上。 方法一 放入整形模具里整形 方法二 油纸包裹前后来回滚动来整形 （没有模具建议整形成圆形比较容易上手 烤出 来也会比较好看 当然喜欢手工感的也可以手捏整形成方形） step7 切片 入烤箱 烤箱上火170度 下火160度预热后，切片放入烤箱烤15分钟左右 （观察上色程度来适 度增减时间），烤至表面金黄色最佳。 step8 晾凉 本文作者：520烘焙小屋