谷物细粉.PPTVIP

项目二 饮食类商品归类 学习目标： 【知识目标】 熟悉协调制度第一类、第二类、第三类、第四类商品的范围及章、品目之间的排列规则； 了解相关商品知识；了解各章之间的关系； 【能力目标】 能够区分简单加工与复杂加工；能够利用品目条文、注释、归类总规则一、归类总规则六对饮食类商品准确、快速归类。 任务六 谷物、制粉工业产品及其制品 学习目标 【知识目标】 了解第十章、第十一章、第十九章的排列结构；了解相关商品知识；了解各章之间的关系 【能力目标】 能够区别简单加工和深加工的货品；能够使用归类总规则一进行归类；初步养成“同级比较”的习惯。 第十章 谷物 一、本章商品范围概述 　　本章仅包括谷物 , 不论是否成穗、或带杆。除稻谷外 , 其余谷物的加工程度不能超出脱壳加工的范围 , 即已去壳或经其他加工的谷物应归入第十一章。但去壳、碾磨、 磨光、上光、半熟、改良或破碎的大米仍归入本章。 燕麦，又名雀麦、野麦。 燕麦耐寒，抗旱。对土壤的适应性很强。能自播繁衍。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。 糙米（Brown rice）是稻谷经砻谷机脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米。它去壳后仍保留存些许外层组织，故而口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时。但与普通精致白米相比更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。 粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。 高粱 荞麦 谷子、加纳利草子 昆诺阿藜 在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。 中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒籼米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒籼米。 二、本章归类注意点? 　　品目?10.06?:?,?稻谷??是指未脱壳的大米?,?籼米??是水稻的一种?,?米粒细而长?;??糙米??是指经机械脱壳?,?但仍包有一层米皮的大米?,?糙米几乎总有少量的稻谷混杂?在内?,?半精米??是指部分去皮的大米?,?全精米?(?白米?)?是指通过特殊的锥形滚筒?已全部去皮的大米。 三、商品归类练习题及解析? 　　1.?去壳燕麦? 　　2.?去壳稻谷?(?经脱壳处理但仍包有一层米皮、非籼米?)? 　　3.?硬粒小麦? 　　4.?食用高粱?(?非种用?;?净重?50?千克?)?  答案及解析 　　1.?[1104.?2200?]?燕麦是禾本科燕麦属一年生草本?,?属于谷物类植物?,?归类时似?应按谷物归入第十章。但根据第十章章注一?(?二?)?规定?,?本章不包括己去壳或经其?他加工的谷物?,?因此?,?本题商品不能归入第十章?,?而应归入第十一章。本题商品应按?经去壳加工的燕麦归入商品编码?1104.2200?。? 　　2.?[1006.2090?]?本题稻谷经脱壳处理但仍包有一层米皮?,?属于糙米。归类时应?按谷物归入第十章。由于品目?10.06?已有糙米的具体列名?,?因此?,?本题商品应按具体?列名归入商品编码?1006.2090?。? 　 　3.?[1001.?1900?]?小麦可以分为两个主要品种?:?普通小麦和硬粒小麦。其中?,?硬?粒小麦是指硬粒小麦属的小麦及以该属具有相同染色体数目?(28?)?的