多胺对采后果蔬生理影响及其应用.pdfVIP

维普资讯 1999年 8月 热带农业科学 第 4期 州：广东抖技出颤社．1987I～7．327—384 4 胡奇 关于海南岛引种巴西橡胶历史的探讨 ． 2 华南热带作物科学研究琬等编 ．中国橡胶栽培 热带作物研究．1987(4)：ll—l3 学 ．北京：农业出敝社 ．19613 5 周光召 ．科技进步与学科发展 ．北京：中国科 3 华南热带作物学硫编 ．橡胶栽培学 ．北京：农 学技术出版杜，l998748～753 业出版社，1979．1～6 I；I嘉、弄苣确，计算．瓿享，硼髻jn 多胺对采后果蔬生理影响及其应用 ／ 潘永贵 ef 一 (华南热带农业太学I学院) P ． 摘要 概述了多胺对果蔬采后硬度、乙烯生成、真菌病害等生理活动和品质影响及其作用机 理．以及多胺在实际生产中的应用，并提出了目前存在韵问题和今后研究的方向 多胺 (polyaralne)是生物代谢过程中产 果蔬生理的影响研究则晚了将近 20多年． 生的一类具有生物活性的低分子量脂肪族 但随着对其开始认识，已引起了越来越多研 含氮碱。高等植物中的多胺主要包括腐胺 究者的兴趣。为此．本文结合国内外有关文 (Put)、尸胺 (Cad)、亚精胺 (Spd)和精胺 献报道，就 目前多胺对采后果蔬生理影响的 (spm)等。从 6O年代美国耶鲁大学 G丑l一 研究成果进行综述．以期为今后进一步深入 $ton实验小组开始对多胺作系统研究到现 研究奠定基础。 在．人们就其对植物的影响已有较系统深入 的了解．并 已有多篇专题论述报道 l【 I。 1 多胺对采后果蘸生理活动的鼍；响 与多胺在植物方面的研究相 比．多胺对采后 11 多胺对果实硬度的影响 |蝙鉴 嚣 邮 68 维普资讯 潘永贵 多胺对采后果蔬生理影响及其应用 随着果实成熟衰老，果实硬度下降．发 SPM SPDPUT[ 生软化．几乎是所有果实的一个重要特 1．2 多胺对果蔬乙烯生成的影响 征Is】。因此，延缓果实硬度下降，不仅是延 在 以番茄 【、番荔枝 【 、香蕉[22，2 、 长果实贮期，而且是保持果实 良好品质的重 柑桔 [ 、鳄梨 【 ]、梨[ 等为试材的实验 要囡索之一。Kraraer等人Il。采用气调贮 中发现，在果实生长前期，果实组织具有较 藏法贮藏 “旭”苹果，发现伴随着果实中多胺 强的多胺合成和转化能力，髓着果实细胞分 含量的增加，果实硬度下降速率得到延缓。 裂停止与乙烯开始大量生成，spd和和 Spni 他们又先后采用外源多胺处理 “RedDell— 呈不变或下降趋势，而 Put则有上升趋势， ci0Ils”、“金冠”和 “旭 “苹果．进一步证 明了果 甚至与乙烯几乎同时达到峰值。这些结果 实多胺含量的增加，有利于果实硬度的保 证明在果蔬中多胺生成路线与植物生长过 持-l“]。国内也有人报道了采用 Spd处理 程中生成途径相同。一方面，以精氨酸为前 李子果实．使果实在较长贮期内保持了脆硬 体，生成腐胺；另一方面，在 以蛋氨酸为前提