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好多人因为健康喜欢吃大蒜,但是大蒜花样吃法你知道多少？
好好多多人人因因为为健健康康喜喜欢欢吃吃大大蒜蒜，，但但是是大大蒜蒜花花样样吃吃法法你你知知道道多多
少少？？
大蒜是我们餐桌上常见的 材，你知道大蒜都有哪些吃法吗？
捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从
而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟
后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜
拍碎后放入锅中，喜 甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少
高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其
中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的
含量更高，抑菌效果也更明显。在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高，买回家
应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这
样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起
急性胃炎，长期过量 用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最
好别超过1瓣。
本文作者：文青社
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