苗族、土家族的礼仪.pptVIP

苗族的礼貌礼节 广东省江门旅游职业技术学校 姚锦蓉 苗族服饰 苗族吊脚楼 凤凰古镇 （一）简介 1、苗族属我国人口较多的少数民族，有740万，主要分布在贵州、云南、湖南、海南、广东、湖北等地，尤其以贵州最为集中 2、大杂居。小聚居是苗族分布的特点 3、由于地域差距，他们的生活习惯也不一样，各有特色 4、经济生活以农业为主，其住房多为木质平房或吊脚楼 5、崇拜多种鬼神，以自然崇拜和祖先崇拜最为突出 （二）礼貌礼节 1、待客热情，真诚，鄙视浮华和虚伪。 2、苗族人接待客人时，男女主人均穿上节日盛装，男人还要到村寨外路旁，甚至摆下酒宴，恭迎客人光临。客人到家门口时，男主人以唱歌形式叫门，告知女主人贵客已经已经临门，女主人唱歌开门迎接客人 3、在招待客人的宴会上，主人有敬酒，分菜和添饭等礼节。苗家以鸡、鸭作为待客的佳肴，而且视其心、肝最为宝贵 三、饮食习惯 1、苗族的主食一般为大米饭 2、他们有吃酸菜的习惯，家家备有酸坊，制作酸鱼、酸肉、酸菜、及其他酸性食品，这些酸食还是他们待客的独特风味菜点 苗族酸汤 “最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼”。这首优美的苗族民歌，运用朴实而又生动的对比，赞美了鲜香美味的酸汤鱼。苗族酸汤鱼，是苗族人民深为喜爱的传统佳肴之一，也为苗族聚居地区各兄弟民族共同喜爱。 ?? 据史料记载，苗家制作酸汤鱼由来已久，其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。在制作酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后，将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15～20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长，则其味更佳、其汤更鲜。苗家酸汤鱼最大的特点是：即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不会煮散。 ?? 苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。一些酒家、饭店还特意打出了“贵州酸汤鱼”的招牌。而一些美食者对酸汤鱼可以说是一吃喜欢，二吃开怀，三吃还想再来。北京等大城市繁华的街道上“贵州酸汤鱼”举目可见。  (四）节庆习俗 1、农历二月二的敬桥节是苗族颇有意义的传统节日，最热闹的活动之一要数踩芦笙、人们狂欢狂饮，以酒桶和芦笙为中心，围成几圈，踩着芦笙的节奏一起踏脚。 2、苗族人能歌善舞，舞姿特点是情绪欢快，热烈，腿部动作比较多。 3、龙船节也是苗族村寨十分重视的节日 4、斗牛，爬坡杆、跳鼓，滚芦笙唢呐 爬坡杆 跳鼓 吹芦笙 吹唢呐 （五）禁忌 1、不喜欢别人称他们为“苗子”，而喜欢称他们的自称“蒙”，同辈男女最忌“姐夫”、“妹夫” 之称 2、忌食狗肉，禁止杀狗、打狗。不食牛羊肉 忌在屋里煮蛇 3、祖先神位所在地方不让人坐。也不许人在家里或者夜间吹口哨，禁止已婚妇女再传蓑衣，否则认为触犯祖宗，招致大祸 蓑衣 4、险恶环境中忌嬉笑，忌刀口向上，忌用凶器指人 5、“四月八”这天，各家不得放牛，参加送亲的人们，一路上要小心行走，千万别把腿脚扭伤，否则会被认为不吉利 6、父母或者同村人去世，一个月禁止吃辣椒 人死后一个月内，家里人不能婚嫁，也不能唱歌或吹芦笙 7、禁止在寨子周围挖土，禁止砍伐寨子附近的古树 土家族 （一）简介 土家族约有人口283万，主要分布在湖南湘西土家族苗族自治州、湖北西南部恩施山区的一些地方以及四川等地。 宗教信仰以民间宗教（信鬼神，崇拜祖先）为主 主要从事农业 土家族服饰 （二）礼貌礼节 1、土家族人热情好客，有客人人来，常常以糖开水招待客人 2、逢年过节到土家族人家做客，热情的主人便会拿出糍粑去拷，烤制两面金黄，拿出几吹几拍，往里面灌进白糖或者蜂蜜，双手捧给客人，以示待客之诚意 3、土家族人还有相互帮忙的优良传统，一家有事，全体帮忙。 4、日常生活与交往中，人们互敬互爱 打糍粑 （三）饮食习惯 1、土家族人多试包谷、稻米，爱好喝酒，善食辣椒、花椒、山胡椒。习惯做腊肉、甜酒、和糍粑 尤其讲究腌制腊味野味。山民将野猪、麂子、白面卤成腌缸中半月，取出挂于火炕烟熏火烤，作成宴宾上等佳肴。“血豆腐”即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，捋成卵形，以竹筛置火炕上，烟熏烤至腊黄，吃起来耐嚼味香，堪称佐酒上品，亦为土家特色菜。“合菜”俗称“团年菜”，是土家族过年家家必制的民族菜。相传民嘉靖年间，土司奉旨出兵抗倭，为不误军机，士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣子条（沫）等合成一鼎锅