康大的总与规划.ppt

消费者写真： 中高端收入，月薪在3000以上，白领小资一族，工作繁忙，生活无规律，经常性在外 就餐，是典型盒饭一族。容易接受新鲜事情，推崇特色，个性。 对就餐环境，有较高要求，希望有个性特色；对于营养健康饮食比较重视，习惯尝试。 1: 特色命名，吸引人气 2: 特色文化，打动人心 3: 特色菜品，长久之计 4: 特色设计，立体体验 5: 特色服务，稳定人气 成立事业部，专业运营兔肉火锅连锁项目。 选址，落实审批等相关手续。 新店装修。 员工培训。 开业前推广。 新店开业。 四 具体策略—品牌开发·特色店名 “卯食卯客” 特色文化演绎 卯者，兔也！有人的地方就有兔！ 有人的地方就有江湖！有江湖的地方就有义的传说! 昔平原君门下食客三千，共谱春秋大义，名垂青史！ 忆川渝豪杰，义聚同道，荡气回肠！ 今三五知己，啖兔轻酌，义气分发！ 四 具体策略—品牌开发·特色文化 “卯食卯客” 品牌故事·恩义吉祥 康熙年间，陈近南至四川，行反清复明之大业。为掩行踪，陈近南化身店小二潜于一家兔肉火锅店，数次遇险，皆得掌柜相救，近南感恩。久居，陈近南喜上店中兔肉，日啖三餐不厌，赞曰“天下奇香！” 近南心细，察觉店中杀兔均选每日卯时，且掌柜必亲自到场，甚为严谨。问之，掌柜答曰：卯时乃月宫兔仙赴寝之时，兔温顺易杀，且肉质为一天当中保养最好的。店中火锅全得益于卯时杀兔，配以18种家传火锅秘制配料，方能汤汁浓郁，肉质鲜香嫩滑，香飘十里！ 从此，每年“单刀圣会”上，兔肉火锅成为群英宴的必上之菜，且杀兔必选卯时卯刻，陈近南亦亲自督促，不敢怠慢！陈近南还取名“恩义吉祥”，感谢铭记掌柜。 “卯食卯客” 品牌故事·袍哥人家——卯时兔三 清末，四川袍哥王舵头率众投身辛亥革命。与清军激战，王舵头身负重伤，幸被养兔人——兔三儿所救。兔三儿每天卯时都杀一只兔子炖锅，为其补气疗伤，不到半月，王舵头伤愈。 王舵头感其恩，请兔三儿至总舵，专为每年的“开香堂”“单刀圣会”“中元会”“团年会”做一道“红袍”的兔肉火锅。 由于每次兔三儿都在当天的卯时杀兔子，再配上18种配料的祖传秘方，兔肉爽滑嫩口，麻辣鲜香，让众弟兄们爱不释口，所以当时的袍哥都称他为“卯时兔三”。 解放后，袍哥组织虽然解散，但卯时兔三肉仍在川渝一带广为流传，为人津津乐道。 四 具体策略—品牌开发·特色文化 建议名称二：守锅待兔 特色解析： 易于记忆和传播。与成语“守株待兔”一字之差； 幽默感，形象生动直观。容易让人产生联想—守着火锅等待吃兔肉； 富有特色，与同类明显的差异化。 易于理解。一眼便知是兔肉火锅； 此名字故事性强，可以在店内的造型上体现出来，这样内外呼应，主题感很强。例如：桌子就把树的元素融入进去，消费者围绕而坐，直观阐释 “守株/锅待兔”。 四 具体策略—品牌开发·特色店名 守锅待兔 四 具体策略—品牌开发·特色文化 “守锅待兔” 特色文化演绎·“守株待兔”新解 宋人守株待兔，为众人笑。 经年后，宋人亦难忘兔肉之鲜美绝艳，与妻携两兔入城，寻豪门厨，重金求，得一。是夜烹，静而学之，俱问料名，谢而退。再寻名厨，仍学之，钱几尽而归。 宋人约客至家，饭未备，昨夜烹兔余香在，客人愈馁，皆问此香者何来。耕者端烹兔请尝，顿吞食尽，犹持骨不舍，纷订明日之兔， 耕者然之。 翌日，昨日客至，皆携朋，尽购其烹兔，币逾百万文。 宋人遂立招牌外，曰：“守株之兔”。 智者云：焉此株非彼株，守兔之道非偶而，坚守上食，余味绕梁之足哉！ 1、上好材料才有好味道！ 2、地道做法做出好口味！ 3、特色吃法尝出好滋味！ 四 具体策略—品牌开发·特色菜品 特色菜品，长久之计！ 四 具体策略—品牌开发·特色菜品 【上好材料才有好味道！】 系出名门：本店所有兔肉均为上市企业康大专供 源头保障：康大的养兔基地照片。 相关荣誉：奖牌的展示 中外驰名：康大兔肉远销欧洲 堂食一：养颜番茄兔 地道做法做出好口味！ 四 具体策略—品牌开发. 特色菜品 川妹子的美容秘笈！汤质滑嫩、汤味鲜香。有补益气血、延年益寿、美容养颜之功 堂食二 夏天冰爽一绝：冷锅兔 堂食三：生椒开胃，爽口汤锅兔 堂食四：霸道酸菜兔 四 具体策略—品牌开发·特色菜品 堂食六：老少皆爱，香锅兔 四 具体策略—品牌开发·特色菜品 堂食五：巴蜀一绝，绝代双椒兔 堂食七：秋夏好滋味，干锅啤酒兔 四 具体策略—品牌开发·特色菜品 橱窗、小车展示（堂食+外卖）：兔头、烤全兔、烤兔腿 四 具体策略—品牌开发·特色菜品 四 具体策略—品牌开发·特色菜品 1、厨师、炒料师均来自川渝火锅世家 2、主要配料均运自四川原产地 基本形式：“兔子当家，一锅多吃”。 每款锅底吃完兔后均可烫各类火锅菜品。 【特色吃法尝出好滋味